油炸方便面和非油炸方便面的區別

1、工藝上

油炸方便面和非油炸方便面在壓制和切面工藝上基本相同，不同的是最后的干燥方式。油炸過的方便面能持久保持干燥，面線表面形成很多小孔，注水后能迅速吸收水分，即復水性強。而非油炸方便面采用熱風干燥工藝制成，復水性較差，因此過去常作為煮面食用。目前我國很多企業也正在利用高溫、微波、冷凍或真空干燥等方法提高面塊的復水能力，能沖泡即食。

2、營養上

油炸方便面和非油炸方便面的營養成分幾乎相同。它們都在蛋白質成分上比同質量的白米飯多1.7倍，鈣質多3.8倍，鐵質多2倍。油炸方便面和非油炸方便面在營養上最大的區別是熱量。油炸方便面含油率在18%—20%，水分在10%以下；而非油炸方便面的水分含量較多，但脂肪含量僅為油炸方便面的1/4左右。

3、口感上

非油炸方便面因為所需干燥時間較長，所以通常面線較細，且結構細密，口感接近于清淡的鮮切面。而油炸方便面的面塊可以在很短時間內變軟，易將湯料中的營養吸收進來，味道較濃，但油分略顯偏大。

非油炸方便面健康嗎？

方便面的主要成份，是碳水化合物、脂質、蛋白質。碳水化合物約占60%、蛋白質含量大概是7.4%－12.9%。油炸方便面和非油炸方便面在水分和脂質上存在著很大的不同。油炸方便面的水分在10%以下，但是非油炸方便面的水分在14.5%以下，水分含量比較多。而在脂質上，油炸方便面為20%左右，但是，非油炸方便面在4－5%，相當于四分之一左右。

非油炸方便面在生產工藝與油炸方便面基本相同，兩者主要區別是在面餅制上采用微膨化工藝和熱風干燥工藝制造而成。非油炸方便面采用的是熱風干燥方法，因此脂肪含量更低，所以相對油炸方便面來說，比較健康。

這兩者的熱量差不多的，多吃都會長胖，并不會因為多吃非油炸的就可以減肥了，相反，非油炸也沒有比另一種少多少熱量，它只是不采用油炸的工藝了，而是風干，不過結果是一樣的，仍然含有很高的熱量。

雖然非油炸方便面相對油炸方便面來說稍微健康一點，但是經常吃方便面始終不健康。方便面不能作為主食，只能做應急食品。如果想要吃方便面，也可以選擇一些健康的吃法。

方便面的健康吃法

1、方便面最好能煮著吃，可隨意加些蔬菜配料在里面，最后再打進一個蛋，那么營養就豐富了。

2、泡方便面時最好把湯倒掉，再兌上開水或別的湯；最好不要把調味品全部放入，只要放個一半，再添加些許較為健康的調味品，不但風味更佳，也吃得更安心。

3、方便面只適于救急，一天最多吃一次，不能天天吃。

4、經常吃方便面的人，平時每天應增加雞蛋1至2個，或蛋糕2至4塊，新鮮瓜果(蘋果、梨、番茄、黃瓜等1至4個，巧克力2小塊，牛奶一杯或牛肉干、臘肉100克。這樣才能滿足人體營養攝取要求。