【迷迭香的功效與作用】迷迭香怎么用 迷迭香食用指南

迷迭香的基本介紹

迷迭香，為唇形科植物迷迭香的全草。原產于歐洲及非洲地中海沿岸。我國引種栽培于園圃中。

葉帶有茶香，味辛辣、微苦。少量干葉或新鮮葉片用于食物調料，特別用于羔羊、鴨、雞、香腸、海味、填餡、燉菜、湯、馬鈴薯、番茄、蘿卜、其他蔬菜及飲料。因味甚濃，在食前取出。古代認為迷迭香能增強記憶，在文學作品和民間傳說中，它是紀念和忠誠的象徵。迷迭香稍帶刺激性，在傳統醫學中是補藥和搽劑中常用的芳香成分。現在，其芳香油是味美思酒和多種化妝品的配料。

迷迭香的功效與作用

味辛，性溫。發汗；健脾；安神；止痛。主各種頭痛；防止早期脫發。

1、保健

消除胃氣脹、增強記憶力、提神醒惱、減輕頭痛癥狀、改善脫發的現象。此外對傷風、腹脹、肥胖等亦很有功效。

2、提神

迷迭香茶擁有能令人頭腦清醒的香味，能增強腦部的功能，可改善頭痛，增運記憶力，對需要大量記憶的學生不妨多飲用迷迭香茶。

3、降血糖

改善語言、視覺、聽力方面的障礙，增強注意力，治療風濕痛，強化肝臟功能，降低血糖，有助于動脈硬化的治療，助麻痹的四肢恢復活力。

4、收斂

具有較強的收斂作用，調理油膩不潔的肌膚，促進血液循環，刺激毛發再生。

迷迭香的營養價值

迷迭香是目前公認的具有高抗氧化作用的一種植物。20世紀60年代末和70年代初先后由德國和日本科學家從迷迭香中分離出具有高效抗氧化能力的成分。中國科學院植物研究所于1981年成功地引種了迷迭香，通過C02超臨界萃取法從迷迭香的莖葉中萃取出了芳香油，提取出了食用抗氧化劑。迷迭香中的抗氧化成分主要為鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酚、熊果酸、迷迭香酸等成分。

迷迭香食用指南

1、花茶的沖調：迷迭香（適量）、熱開水（約400cc）、蜂蜜或砂糖(因需要使用）把迷迭香放入壺中，加入熱開水，沖泡3-5分鐘，加入蜂蜜或砂糖便可飲用。

2、迷迭香廣泛運用于烹調，新鮮嫩枝葉具強烈芳香，可消除肉類腥味，少數幾枝嫩莖葉（不必使用過多以免破壞食物原味）即可香烤排骨（豬排、羊排及牛小排）。迷迭香烤雞，風味尤佳。

3、做為沙拉用的生菜，在川燙時若能加點迷迭香葉片，則特殊香氣很易入菜。若需長時間加熱的料理，可用干燥迷迭香或在烹調好后添加少許迷迭香粉。迷迭香之鮮花亦可涼拌沙拉、點綴料理、賦香添味。

4、迷迭香花草茶則有益心臟、消除疼痛及幫助入眠（高,2000）。通常采5-10公分嫩枝洗凈放在茶壸中，沖泡2-3分鐘，即可飲用，時間越久香味越濃，將嫩枝加入檸檬蘇打水中，風味特佳。

5、每天飲用一小杯迷迭香所浸泡的酒，可減少心臟病發作。也可做香草醋。又迷迭香葉片、薄荷葉及大茴香葉置于煮過的水中浸泡20分鐘，過濾后可做為漱口水，保養口腔。