【海鮮醬油炒花生米】海鮮醬油超花生米 花生米的10種經(jīng)典做法

一：海鮮醬油超花生米

500g花生米、1個大料、1塊桂皮、200g 醬油、50g甜面醬

作法：把花生米洗凈，放清水中泡開，去掉花米的外皮，鍋中加水，水燒開后，放入花生米，再次燒開后即可撈出，不要煮啊，鍋中加少許清水，倒入醬油，甜面醬、大料、桂皮、燒開倒入花生中，加蓋腌24小時即可。

二：皮蛋脆花生

作法：1.將皮蛋去殼后切成小丁，花生去膜剝成半。2.青蒜、蔥、辣椒、蒜切細末，香菜切碎備用。3.將醬油膏、黑醋、香油與(2)之材料拌勻。

食用時將花生、皮蛋拌好之材料一起拌勻，即可食用。

三：鹽焗黑豆花生

材料:花生500克

黑豆300克

調(diào)味料:鹽3茶匙(若要增加香氣可加八角3粒)花椒1茶匙.

食療功效:固腎補腰除腳氣，令發(fā)變黑。能健筋骨、滋補五臟，對素食者更是佳品。.

制法:

1.花生浸洗刷干凈，黑豆選青肉的浸洗干凈。花生先用清水煮10分鐘，涼后取出花生肉，試食一兩粒便知味道是否腍而香。

2.黑豆加水慢火煲1小時。

3.待黑豆煲至腍身之后，加入花生再煲半小時，煲至水分后少浸不過豆面時便加入鹽猛火一滾，再收慢火。

4.繼續(xù)煮焗至干身，即可食用。

四：五香花生的做法

特點:滋味鮮美,原味醇香

材料:花生仁150克，白糖、精鹽、五香粉

制法:1.花生仁放碗中，倒入沸水泡燜片刻，剝?nèi)ネ庖拢度蔁嵊湾佒新ㄖ了纱鄵破鸫谩?/span>

2.待花生仁冷卻后，將炒鍋置小火上，放白糖50克，精鹽、五香粉，待糖化后炒勻，將花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，將鍋端離火口，裝盤即成.

五：煮五香花生

原料：帶殼花生500克，花椒2.5克，八角、茴香各2.5克，桂皮2小片，大蒜4瓣，鹽適量。

制法：(1)把花生洗凈，將每個花生尖捏開一個小口，放入盆內(nèi)，加入鹽、花椒、八角、茴香、桂皮，適量水(水量浸沒花生為度)。(2)剝?nèi)ニ馄ぃ磧簦乃椋湃肱莼ㄉ母字谐浞謹嚢瑁果}溶化，浸泡一晝夜。(3)將花生連同鹽水、香料一起倒入鍋中，置旺火上煮開，改用中小火煮30分鐘。(4)將煮好的花生撈出，控干水分晾涼，放太陽下攤曬至七八成干，即可裝盤。

六：五香茶花生

原料：茶葉15克花生肉500克鹽15克

五香粉﹑雞精﹑蔥段﹑姜塊﹑大料各適量

制法：(1)將花生肉洗凈﹐放入鑊中加水適量﹐并投入其馀配料。(2)先用大火煮滾﹐然后轉(zhuǎn)用細火燜熟至酥爛即成。南乳花生(李禧記食品店制作)

用料：花生仁1斤，南乳1.5塊，食鹽5錢，八角5錢，甘草3錢。

制法：先把花生除殼并精選，接著把花生仁煮至七成熟，放入用八角、甘草熬成的水中焗制而成。魚花生

小魚干，先泡，去咸味兒。然后撈出控干。

花生，用油炸過，剝?nèi)セㄉt皮。

油鍋燒熱，下一部分小魚干(不要太多)，半煎半炸至熟，同樣的方法做完剩余的。

鍋里留低油，炸干辣椒幾個(視辣度而定)，爆姜蔥蒜末(絲也成)放炸好的小魚干，加鹽(如果不咸的話)，醬油，料酒，糖(多)，燜到汁被小魚吸干，加花生，味精出鍋。

七：糖衣花生仁

用料：白糖，純凈水和炒好、去了皮的花生仁。

制法：做糖衣花生仁時，要先按照1/4的比例稀釋白糖

注意：這里糖是4,水是1。然后把透明無色的糖水放到一個小而堅硬的鍋里，放在火上加熱，呈透明的金黃色后，往里面撒上花生仁，讓花生仁全部粘上糖水。再用勺子挖出鍍了糖水的花生仁放在錫紙上晾干。

八：花生米茶

材料：糙米2匙花生米2匙調(diào)味料：冰糖1碗

作法：1)先將糙米浸泡8小時后，連同花生米，用果汁機打成糙米花生漿備用。2)鍋中放入6碗的清水煮滾后，再將糙米花生漿倒入鍋中，在倒入同時，并用湯杓慢慢攪拌均勻，起鍋前放入冰糖拌勻即可。

老醋花生米

主料：花生米

輔料：生菜、香干

調(diào)料：香醋(鎮(zhèn)江)、白糖、香油、醬油、小蔥

制作方法：

1、將花生米油炸熟;2、將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末;3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調(diào)成汁待用;4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調(diào)好的汁拌均勻即可食用。

特點：爽、脆可口。

九：苔菜花生

特點：色澤紅亮，口感香松酥口。

原料：花生150g，苔菜25g。

調(diào)料：食油、白糖各適量。

做法：1.花生入油鍋中炸至色澤紅亮時取出。2.苔菜用油炸成松酥時取出，撒上白糖少許。3.裝盆時苔菜墊底，放上花生即成。

喜歡它的清香味和脆生生的口感，更喜歡它超級豐富的營養(yǎng)。但長期以來，我們往往只用水煮或油炸的方式簡單地對待它。想讓它煥發(fā)出全新光彩、讓自己的胃口得到更大的滿足嗎?這里花生的8個新歡為你帶來連連驚喜。

十：黃金花生球

特點：顏色金黃，味道濃郁。

備料時間：13分鐘

烹調(diào)時間：3分鐘

原料:花生、雞茸、雞蛋。

調(diào)料:淀粉、鹽、雞粉、姜汁、料酒、蛋清。

做法：1.花生去皮碾碎待用。2.雞茸放少量鹽、姜汁、料酒、雞粉調(diào)勻，再用蛋清、淀粉上勁，擠成丸子狀。3.在丸子最外層滾上花生碎。4.鍋中放油，四五成熱時放入粘有花生碎的丸子，炸至金黃色即可。

廚師提示：炸丸子時要多放油，油溫適中最好。