一、巴旦木是什么

巴旦木（Almonds）是出產(chǎn)自世界各地、廣受歡迎的一種堅(jiān)果。“Badam”從學(xué)術(shù)上解釋，表示“內(nèi)核”的意思。漢語“巴旦木”是“Baadaam”一詞的音譯而非意譯。

“Baadaam”是Almonds（扁桃仁）在世界眾多國(guó)家的名稱，全球80%的巴旦木產(chǎn)于美國(guó)加州，此外，如印度、巴基斯坦和伊朗以及中國(guó)新疆均有種植巴旦木，該名稱因歷史悠久的文化傳統(tǒng)而被當(dāng)?shù)厝耸熘?/p>

巴旦木營(yíng)養(yǎng)豐富，一盎司（約30克/23顆）巴旦木含有約6克蛋白質(zhì)、4克膳食纖維、75毫克鈣、7.4毫克維生素E、0.3毫克維生素B2及1毫克煙酸。

在中國(guó)，有很多人把巴旦木和杏仁混為一談，其實(shí)巴旦木和杏仁是兩種不同的堅(jiān)果。巴旦木是扁桃的內(nèi)核，杏仁則是杏的內(nèi)核，而扁桃和杏在植物學(xué)上來說，是兩種不同的植物。國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)稱“扁桃仁”。

二、 巴旦木和杏仁的區(qū)別是什么

1、外觀與口感：巴旦木（Pistachio）是一種種子堅(jiān)果，通常是綠色的，外殼包裹著堅(jiān)果仁。當(dāng)巴旦木成熟時(shí)，外殼會(huì)裂開，露出淡黃色的仁。巴旦木的外殼需要?jiǎng)冮_才能食用。杏仁（Almond）則是一種類似于扁平橢圓形的堅(jiān)果，通常是棕褐色的。杏仁果殼在成熟時(shí)會(huì)裂開，露出堅(jiān)果仁，可以直接食用。

在口感上，巴旦木比較咸香，帶有一些淡淡的甜味，而杏仁則更加香甜和柔軟。

2、營(yíng)養(yǎng)成分：巴旦木和杏仁都是營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果，但它們的營(yíng)養(yǎng)成分有一些不同。

巴旦木是低熱量、低脂肪的堅(jiān)果，富含蛋白質(zhì)、纖維、維生素B6、維生素E和礦物質(zhì)如鎂、銅和鋅。巴旦木還含有豐富的抗氧化劑，如類黃酮和維生素C。

杏仁是一種高脂肪的堅(jiān)果，但它們主要是健康的單不飽和脂肪和多不飽和脂肪。杏仁也富含蛋白質(zhì)、纖維、維生素E、鎂和鈣等。杏仁還含有豐富的天然抗氧化劑，如維生素E和多酚類化合物。

3、用途：巴旦木和杏仁在烹飪和食用上有不同的用途。巴旦木通常作為零食直接食用，人們喜歡在聚會(huì)、健身或休閑時(shí)間品嘗這種美味的堅(jiān)果。它們還常用于烹飪中，添加到甜點(diǎn)、冰淇淋和各種料理中，增加風(fēng)味和口感。

杏仁也是受歡迎的零食，人們常常將其作為健康的小吃享用。此外，杏仁也是許多烹飪食譜的重要成分，比如在制作杏仁奶、杏仁酥皮和杏仁醬等方面發(fā)揮著重要作用。

三、巴旦木和杏仁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哪個(gè)好

巴旦木和杏仁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體顯在不同的方面，巴旦木主要為食用價(jià)值，杏仁則以藥用為多。

1、杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。素食者食用甜杏仁可以及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一種對(duì)心臟有益的高不飽和脂肪。

2、苦杏仁內(nèi)含有氰化鉀，是一種劇毒化合物。生吃或吃多是會(huì)中毒的。炒熟或煮熟每次吃5-10g對(duì)便秘很有好處。它主要是用來做藥，祛痰止咳、平喘、潤(rùn)腸、下氣開痹，不可當(dāng)花生果來吃。

3、巴旦木營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它的營(yíng)養(yǎng)比同重量的牛肉高六倍。巴旦杏仁是維吾爾人傳統(tǒng)的健身滋補(bǔ)品，有人每日睡覺前細(xì)嚼十余粒，開水沖下，長(zhǎng)期食用，夜間能通宵熟睡無夢(mèng)，身體抵抗力顯著增強(qiáng)，保持身強(qiáng)體壯。做為平日吃的干果，有健腦、明目、溫肺、心臟疾病、益肝、健脾、和胃、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、強(qiáng)筋、壯骨、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、養(yǎng)陰補(bǔ)虛的功效。