杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

1、杏鮑菇蛋白質含量豐富，能有效提高人體免疫力，增強機體對外界不良因素的侵襲，遠離亞健康，強身健體，是體弱人群和亞健康人群的理想營養品。

2、杏鮑菇富含膳食纖維，可以有效清除血清膽固醇、降低血脂，防治動脈硬化等心血管疾病。對于增強腸胃蠕動也有很好的促進作用，能幫助便秘患者潤腸通便，排除體內毒素，進而保持皮膚光澤、改善膚色暗沉的狀況，駐顏護膚。

4、杏鮑菇內含鐵質豐富，可以有效的調節缺鐵性貧血、溶血性貧血和失血性貧血等癥狀。

5、杏鮑菇提取物主要就是杏鮑菇多糖，杏鮑菇多糖能夠增強肌體免疫功能，具有抗病毒、抗腫瘤作用，且能降低機體膽固醇含量，降血脂、防止動脈硬化。

如果是直接炒的話，通常會切成薄片狀，去少許頭尾，切片，一元硬幣的厚度左右就可以了，因為這樣會比較容易炒熟，而且受熱較為均勻，熟得也均勻。也有人喜歡切成絲狀，如果跟肉絲一起炒的話，切絲狀會比較好。

如果是煮湯的，可以根據自己的煮湯的時間，把杏鮑菇切段，一般煮湯2小時左右的，最好切成一截小手指這樣的厚度，如果是熬的時間較短，可以相對應的再薄一點。

1、杏鮑菇炒肉：杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片。瘦肉切薄片、青椒切片。平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用。另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻。放入蔥姜蒜炒出香味。加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻。加入青椒炒至斷生即可。

2、紅燒杏鮑菇：杏鮑菇洗凈，切去根部，切成厚片。黑胡椒粉、老抽、鹽少許腌制十幾分鐘。鍋中油熱后，放入杏鮑菇，翻炒均勻，加適量清水，水快干時加少許水淀粉，大火收汁即可。

3、椒鹽杏鮑菇：杏鮑菇洗凈瀝干切滾刀塊，香蔥洗凈切末。鍋內水燒開，倒入杏鮑菇，煮1分鐘左右，煮好的杏鮑菇過涼水并充分擠干。鍋內油燒至八九成熱，倒入杏鮑菇炸至淺黃色撈出。鍋內油再次燒熱，繼續倒入杏鮑菇炸至金黃撈出，炸好的杏鮑菇瀝干油份。鍋內留底油，燒熱后倒入香蔥末爆香，繼續倒入杏鮑菇，撒入適量椒鹽粉炒勻即可。

1、菌蓋。杏鮑菇的菌蓋一般是灰色，雞腿菇整個都是白色。

2、外形。杏鮑菇的外形一般比雞腿菇要長得更粗壯一些。

3、手感。杏鮑菇的肉質緊實，用手捏有硬實感，但雞腿菇會比較軟。

4、菌蓋。雞腿菇的菌蓋是包被狀，形如雞腿，上粗下細；杏鮑菇分為保齡球狀和柱狀，保齡球的是蓋小肚子大，柱狀的是上下粗度差不多，只是菌蓋略微比菌柄大一些。

1、營養：杏鮑菇是一種分解纖維索、木質素、蛋白質能力較強的食用菌，各種農副產品下腳料和栽培平菇的原料中的碳源和氮源都能吸收利用，尤以棉籽殼、廢棉、闊葉樹木屑、玉米芯等主料，適量添加麥麩、米糠、玉米粉等輔料提高氮源為最佳。因為杏鮑菇氮源越豐富，菌絲生長越好，產量越高。

2、溫度與濕度：菌絲生長階段培養料含水量60%~65%，最適溫度20℃~26℃，子實體生長發育期空氣相對濕度以85%~95%為宜，溫度調控在10℃~25℃之間，15℃~18℃為最佳。

3、光照與空氣：菌絲生長階段不需要光線，卻需要新鮮空氣：出菇期給以500～1000勒克斯的光照或散射光，加強通風換氣。通風不良，菌絲生長緩慢，原基分化延遲，菇蕾萎縮。

4、酸堿度：菌絲生長階段培養料最適PH值為6.5－7.5，出菇期PH值為5.5－6.5。