1、降低膽固醇。猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。

2、增強(qiáng)免疫力。猴頭菇對(duì)增強(qiáng)人體免疫力尤為突出，可提高人體對(duì)SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是預(yù)防上述疾病的理想新武器。

3、抗癌抗癌。猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。

4、養(yǎng)護(hù)腸胃。具獨(dú)特的消化道系統(tǒng)保護(hù)、調(diào)理和修復(fù)功能。可助消化、益肝脾，解饑解渴、消除宿毒等多重功效。對(duì)食欲不振，惡心嘔吐者，飲用本品后能迅速止嘔，食欲可得到明顯改善。

5、抗衰老。猴頭菇對(duì)神經(jīng)衰弱、失眠有特效。可促進(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞生長(zhǎng)和再生，對(duì)預(yù)防和治療老年癡呆癥有良好效果。是益壽抗衰的新型營(yíng)養(yǎng)健腦食品。

這個(gè)治胃病偏方的主角是猴頭菇，配料是雞蛋。具體做法是：

1、取猴頭菇一個(gè)，用剪刀剪成小丁，放入清水中，泡發(fā)。第二天原本干干的猴頭菇全部變軟了，而且泡猴頭菇的水也變黃了。將泡發(fā)好的猴頭菇連水一起放入冰箱冷藏室保存，待用。

2、每次舀取一勺猴頭菇丁，放入小碗中，再打一個(gè)雞蛋入內(nèi)，一同攪拌均勻。

3、放入微波爐中高火轉(zhuǎn)3分鐘。

4、猴頭菇和蛋液凝結(jié)成塊狀，有點(diǎn)像蒸蛋，但是味道比蒸蛋好很多。因?yàn)楹镱^菇本身就是鮮美的食材，直接吃就可以，每天一次，關(guān)鍵是堅(jiān)持。

1、猴頭菇清燉排骨：將鮮猴頭菇浸泡泡發(fā)并去苦味；香菇泡發(fā)后切片；豬排骨洗凈后切成小塊。將猴頭菇、香菇片、豬排骨一起放人鍋中，放水適量，用旺火煮半小時(shí)，加入精鹽、醬油即可。

2、冬筍燒猴頭菇：將猴頭菇去根蒂，順毛批成大片。油菜心洗凈，切成段。炒鍋上中火，放熟豬油燒熱，投入姜片、蔥結(jié)炸香，加料酒、猴頭菇片、火腿片、熟冬筍片、油菜心段燒沸，改小火燒至猴頭菇片松軟，再改用中火，加精鹽，淋上熟豬油，倒人大圓盤內(nèi)即可。

3、肚片炒猴頭菇：將干猴頭菇用溫水泡發(fā)，洗凈，順刺切片，人沸水鍋氽去苦味，撈出控干水；熟豬肚切成片。炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒勻后裝盤，撒上胡椒粉即可。

1、先將猴頭菇用清水洗凈，再放入盆內(nèi)，加入沸水上籠蒸幾個(gè)小時(shí)，直至用手捏猴頭菇無(wú)硬疙瘩時(shí)即可。

2、先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個(gè)小時(shí)，直至發(fā)透即可。

3、先將猴頭菇洗凈，再放入沸水鍋中，加入適量食用堿，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發(fā)透，這之后用清水先漂洗后沖洗，直至去凈堿味。

4、先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火燜煮２～３小時(shí)，然后加入高湯或油脂，繼續(xù)煮至猴頭菇發(fā)透，當(dāng)然也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制。

猴頭菇粉：干猴頭菇2朵浸泡水里，我浸泡了一天一夜，中途換水，去掉黃水。浸泡好后擠干水，撕小朵，放進(jìn)鋪了錫箔紙的烤盤里。放進(jìn)烤箱155度，全火，中層，烤40分鐘。烤干的猴頭菇放進(jìn)攪拌機(jī)攪碎。

猴頭菇餅干：

1、稱好黃油120克，加棉糖70克，裝進(jìn)無(wú)水的大碗里，隔著熱水座熱，讓黃油軟化，然后用打蛋器低速打發(fā)黃油至顏色變淺。

2、雞蛋液慢慢分次加入黃油中，低速打，打至雞蛋液與黃油充分融合。

3、加入過(guò)篩2次的低筋面粉200克和猴頭菇粉18克，揉成面團(tuán)。

4、用保鮮袋裝適量面團(tuán)，用模具壓。撕掉保鮮袋，取出壓好的形狀，放進(jìn)鋪了錫箔紙的烤盤上。

5、放入烤箱烘烤，根據(jù)自己制作的量和厚度調(diào)好烤箱，要隨時(shí)看烤箱，千萬(wàn)別烤過(guò)頭了。