【糖醋丸子】糖醋丸子是什么 糖醋丸子的做法有哪些呢

糖醋丸子是什么

糖醋丸子是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。此菜做法雖然簡(jiǎn)單，可也是需要用心。所有材料洗凈，青椒、紅椒切菱形片狀、鳳梨片切成4小塊，蔥切段、蒜頭拍碎備用。將揚(yáng)丸放入油鍋中油炸片刻再撈起瀝干油份，鍋中留少許油爆香蔥段及蒜頭。隨后將青椒片、紅椒片及鳳梨放入鍋中輕炒片刻，再加入糖醋醬以及揚(yáng)丸拌勻，最后加入少許太白粉水炒勻成薄芡即可。丸子是一種油炸/水煮食品，在全國(guó)各地都有出現(xiàn)，一般是用面團(tuán)里面包上肉末、香菜等作料，然后將油燒開(kāi)，將包好的丸子放入油鍋里炸一段時(shí)間，用笊籬撈出放在干燥的地方待冷卻后即可食用。丸子飽滿(mǎn)多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。香味四溢、形態(tài)栩栩如生的丸子組成，寓意人生福、祿、壽、喜。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。

糖醋丸子的做法有哪些呢

做法一

食材準(zhǔn)備

揚(yáng)丸1包、青椒40公克、紅椒40公克、鳳梨2片、蔥1/2支、蒜頭2瓣、糖醋醬3包、太白粉水少許

做法步驟

(1)所有材料洗凈，青椒、紅椒切菱形片狀、鳳梨片切成4小塊，蔥切段、蒜頭拍碎備用。

(2)將揚(yáng)丸放入油鍋中油炸片刻再撈起瀝干油份，鍋中留少許油爆香蔥段及蒜頭。

(3)隨后將青椒片、紅椒片及鳳梨放入鍋中輕炒片刻，再加入糖醋醬，蒜末以及揚(yáng)丸拌勻，最后加入少許太白粉水炒勻成薄芡即可。

做法二

食材準(zhǔn)備

主料：豬肉餡、白菜碎、胡蘿卜碎

輔料：蔥姜碎、蛋清、食用油、醬油、糖、鹽、淀粉、料酒、食醋

做法步驟

1.拌餡。肉餡放蔥姜碎、蛋清、料酒、淀粉、鹽，再放白菜碎和胡蘿卜碎，拌勻。

2.氽丸子。燒開(kāi)水，用勺挖肉餡成球狀下鍋。漂浮幾分鐘即可撈出瀝水備用。

3.炒丸子。鍋中放少許油，將丸子下鍋翻炒片刻，不要過(guò)力防止碎了。上色即可。

4.調(diào)糖醋汁。糖醋汁比例：一勺料酒、兩勺食醋、三勺糖、四勺醬油、五勺清水。將調(diào)好的汁倒入鍋中翻炒。

5.出鍋。汁變濃稠即可盛出，撒蔥花。

可將糖、醋、水、蕃茄醬以1：1：1：1的比例調(diào)勻，即為糖醋醬。

做法三

食材準(zhǔn)備

豬肉餡300克、雞蛋1個(gè)、植物油適量、食鹽5克、料酒1湯匙、白糖2湯匙、番茄醬3湯匙、玉米淀粉2湯匙

姜1塊、生抽1湯匙、胡椒粉少許、蒜末少許、食醋少許

做法步驟

1.備齊原料

2.肉末里加1個(gè)蛋清、鹽、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、蠔油、食醋、玉米淀粉后朝一個(gè)方向拌勻

3.炸丸子

4.炸好的丸子撈出

5.用少許鹽、白糖、玉米淀粉、番茄醬、少許生抽、水、調(diào)汁

6.炒鍋內(nèi)倒少許油炒汁

7.汁炒至粘稠

8.倒入丸子翻炒均勻即可

9.放香菜點(diǎn)綴，丸子可以復(fù)炸一遍，這樣成品更酥脆好吃。

做法四

食材準(zhǔn)備

豬肉240g，糖2勺，食醋1勺，花生油、鹽、老抽、香油、胡椒粉、白酒、淀粉、蔥、姜適量。

做法步驟

1.豬前肘剁成泥。

2.肉餡加少許的味極鮮調(diào)味，加入少許鹽、白酒、胡椒粉、少許的蔥末拌勻，鹽不能加多，調(diào)一下口味的，咸了會(huì)不好吃的，這個(gè)菜主要是甜酸口味的。

3.準(zhǔn)備水淀粉，大約100多克清水加了兩大勺淀粉備用。

4.肉餡多次加入水淀粉，用手順時(shí)針的攪拌，做丸子用手?jǐn)嚢桊W料可以讓丸子蓬松，口感好。

5.鍋里放入花生油，5分熱，右手用調(diào)羹把丸子刮左手上面，用勺子略微團(tuán)圓。

6.右手用調(diào)羹把丸子刮入油鍋。

7.中火炸成金黃色的丸子，撈出。

8.蔥、姜切末。

9.鍋油倒出留少許的底油，加入蔥、姜爆香。

10.然后加入老抽和味極鮮爆香。

11.加入適量的水，然后加入糖、食醋，糖醋大約2:1，燒開(kāi)可以嘗一下味道，根據(jù)自己的口味調(diào)整。

12.用水淀粉勾芡，淋人香油即可。

13.炸好的丸子鍋內(nèi)拌勻，即可裝盤(pán)。