橘紅：又名化州橘紅、化州仙橘。果被柔毛，果皮比柚的其他品種厚，果肉淺黃白色，味酸帶苦，不堪生食。果期10-11月。

沙田柚：果梨形或葫蘆形，果頂略平坦，有明顯環圈及放射溝，蒂部狹窄而延長呈頸狀，果肉爽脆，味濃甜，但水分較少，種子頗多。果期10月下旬以后，屬中熟品種。主產廣東、廣西（梅州、容縣、桂林、柳州等地）。

文旦：果扁圓形，頂部微凹，基部稍狹，蒂部有隆起脊棱，果皮薄而光滑，油胞小而密，果肉風味略偏酸。主產福建（漳州一帶），臺灣、浙江等有栽種。

坪山柚：果橢圓形，兩肩削，果頂近于平坦，蒂部有凸棱，果皮油胞大，凸起，海綿層及果肉均淡紅色，果心空，肉爽脆，水分多，味清甜，酸份低。果期與文旦同。主產福建（漳州一帶）。

金香柚：又稱長柚，香柚，金瓜柚或慈利甜柚。果橢圓形，果頂平，果基短頸狀，果皮光滑，金黃色，頗薄，易剝離，果心大而空，果肉米黃色，柔嫩，甚甜。果期9月下旬。主產湖南（慈利、常德、石門等地）。

桑麻柚：果形似沙田柚，但果基較狹而無頸部或甚短，果頂平坦，有明顯環圈及放射溝，果皮較粗糙，油胞大，果心稍充實，果肉嫩，水分多，甜而偏酸。果期9月中至10月上旬，是早熟品種。主產廣東梅州各地。

四季拋：果卵形，果頂圓，常有放射溝，基部狹而圓，油胞小而密，果皮光滑，果肉柔嫩，汁多，甜酸適口，有香氣，種子甚少。果期約11月。主產浙江（平陽等地）。

此外，各地尚有不少較好的品種品系，例如臺灣的麻豆文旦、白柚、斗柚；福建云霄的蜜柚、琯溪蜜柚；廣東梅州的胭脂腳桑麻柚、暹羅柚；湖南安江的石榴柚，大庸的菊花心柚；四川的墊江柚、金堂柚，五步柚、蓬溪柚等。

1、首先要把柚子皮洗凈，用食鹽擦洗柚子表皮后沖洗干凈，可以用牙刷蘸鹽刷一刷。

2、用小刀將柚子的外皮削下來，削的時候一定要薄，盡量只削黃色的部分，白色部分可根據自己的口味取舍。

3、用食鹽用力揉搓柚子皮，使柚子皮中的苦味析出，再用清水漂凈，這個步驟可重復兩到三次。然后將柚子皮放在清水里浸泡，在水里加點鹽，可以幫助去除苦味，浸泡的時間需要長一些，可以浸泡一個晚上。

4、剝出柚子肉撕碎，有攪拌器的可以用攪拌器進行粉碎。

5、把切好的柚子皮和果肉泥放入干凈無油的鍋中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1-2個小時，熬至黏稠，骨嘟大泡，柚皮金黃透亮即可關火。注意熬的時候要經常攪拌，以免粘鍋。

6、等放涼了加入蜂蜜，攪拌均勻后就做成蜂蜜柚子茶了，然后放入密封容器，放冰箱冷藏，3天后就可以食用了。

每100克可食部分的柚子其熱量為41大卡，約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%，由此可見，柚子的熱量是非常低的。柚子含有一定量維生素C，其熱量和鈉含量都較低，但它的其他營養在水果中處于偏低水平，適宜減肥期間食用。

1、柚子皮煮水治小兒肺炎。用幾塊曬干的柚子皮（塊不要太小，否則藥效減小，但也不宜過大）放進鍋里加水一起煮，水不要太多連開幾次后，把煮的湯倒進碗里給患兒喝下，連喝幾次就會好。

2、柚子皮煮水治療凍瘡。用曬干的柚子皮煮水，燒到很濃時取此水熱敷凍傷處。剛開始時，毛巾溫度不可太燙，可抖抖熱氣再敷。待凍傷處適應后逐漸增加溫度，最高時應毛巾從鍋中拿出直接熱敷。但破皮之處忌。

3、可防蟲。將成內面的白筋撕凈，放在通風處吹干，再曬干水份。用刺有小孔的袋子裝好保存，可放于衣柜角落或米桶內，防蚊蟲。

4、可去穢味。把柚子皮放在冰箱里，可以去除冰箱異味。

5、美容。取新鮮的柚子皮擦臉，能補充皮膚水分，長期使用能讓皮膚白皙水嫩有光澤。