腐竹是一種豆制品，是用黃豆制成的。

高。

腐竹是大豆油脂層凝固后的成品，脂肪含量和熱量都很高，每100g腐竹大約含有459大卡的熱量，需要爬近1小時(shí)的樓梯才能消耗掉，所以熱量比較高。

1、外觀不同

腐竹的外觀是干狀的，表面比較多皺褶，而豆皮表面看上去比腐竹平整，而且厚度一般也比腐竹厚。

2、口感不同

腐竹的口感比較有韌性，嚼起來(lái)口感更好，豆皮吃起來(lái)比較軟，一嚼就斷。

3、吃法不同

腐竹多用來(lái)涼拌、炒菜和紅燒，豆皮除了用來(lái)炒菜之外，還可以用來(lái)油炸和涮火鍋吃。

腐竹的主要原料是黃豆，所以腐竹的蛋白質(zhì)含量非常高，吃腐竹能夠補(bǔ)充人體鈣質(zhì)，起到預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用，還能促進(jìn)骨骼發(fā)育。

腐竹中還含有較多的谷氨酸成分，能夠起到健腦的作用，可以用來(lái)預(yù)防老年癡呆。

磷脂也是腐竹的主要成分之一，磷脂能夠降低血液中的膽固醇含量，所以吃腐竹有預(yù)防高血壓和動(dòng)脈硬化的作用。

腐竹中含有較多的大豆卵磷脂成分，能夠起到保護(hù)心臟的作用，能夠有效預(yù)防多種心血管疾病。 詳細(xì)>>

有腎炎、腎功能不全等病癥的患者最好少吃腐竹，否則會(huì)加重病情癥狀。此外，一次性吃太多腐竹也會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，造成腸胃不適。

現(xiàn)在市面上販賣的腐竹并不全是優(yōu)質(zhì)品，有些不法分子為了牟取利潤(rùn)，會(huì)制造添加了吊白塊等工業(yè)原料的腐竹，這種毒腐竹在食用之后會(huì)對(duì)健康造成不利影響。

溫水泡。

腐竹用溫水泡發(fā)是最快的，水溫控制在40攝氏度左右即可。因?yàn)闊崴莞袢菀着輭模鴽鏊莞窈苡锌赡芘莶婚_(kāi)。

市面上買的腐竹一般是很長(zhǎng)一段的，如果直接泡的話，比較浪費(fèi)時(shí)間，可以先切成小段之后再浸泡，泡發(fā)會(huì)快一點(diǎn)。

泡腐竹的水里加入一點(diǎn)鹽巴可以讓腐竹泡發(fā)得更快一點(diǎn)，因?yàn)辂}巴可以加速腐竹吸收水分，所以就會(huì)讓泡發(fā)時(shí)間縮短一點(diǎn)。

泡發(fā)腐竹的時(shí)候可以用一點(diǎn)重物壓在腐竹上面，比如陶瓷做的盤子之類的，被重物壓住后的腐竹也能更快地吸收水分，縮短泡發(fā)的時(shí)間。 詳細(xì)>>

食材調(diào)料：豬肉、腐竹、紅椒、芹菜、玉米淀粉、姜、蒜、生抽、料酒、鹽。

做法步驟：

第一步：腐竹提前泡發(fā)，并且把腐竹切小段。

第二步：把豬肉切成薄片，然后用鹽、料酒和玉米淀粉進(jìn)行腌制。

第三步：紅椒、芹菜切段，姜蒜切末備用。

第四步：鍋熱放油，油熱后下入姜蒜末，之后下入豬肉片進(jìn)行翻炒。

第五步：豬肉炒至變色后，下入腐竹段翻炒，然后加入適量生抽。

第六步：最后放入紅椒和芹菜，把芹菜和紅椒翻炒至斷生即可。詳細(xì)>>

食材調(diào)料：腐竹、胡蘿卜、黃瓜、大蒜、鹽、辣椒油、味精。

做法步驟：

第一步：腐竹提前浸泡，泡好后切段。把胡蘿卜、黃瓜切絲，大蒜拍散剁碎備用。

第二步：將大蒜、胡蘿卜和黃瓜用鹽腌制5分鐘左右。

第三步：腐竹用開(kāi)水燙5分鐘，燙熟為止。

第四步：最后把腐竹、黃瓜和胡蘿卜用辣椒油和味精攪拌均勻。 詳細(xì)>>

食材調(diào)料：牛腩、腐竹、大蒜 、冰糖、鹽、料酒、醬油、黑胡椒粉、八角、淀粉、蔥、白糖、蠔油、干紅辣椒。

做法步驟：

第一步：將腐竹泡軟后切段，洗凈的牛腩切小塊。

第二步：牛腩中倒入料酒、醬油、黑胡椒粉、八角、生姜片和淀粉，腌制10分鐘。

第三步：鍋里放油，油燒熱后，將腌制好的牛腩下鍋大火翻炒。

第四步：牛腩炒至變色后，下入腐竹段進(jìn)行拌炒。

第五步：之后下入白糖、醬油、蠔油和干紅辣椒調(diào)味。

第六步：倒入適量清水，沒(méi)過(guò)食材即可，然后用小火燉煮20分鐘左右，即可出鍋食用。 詳細(xì)>>