電磁爐是采用磁場感應電流又稱為渦流的基本原理而發明的烹飪爐具。當鍋底炊具放在電磁爐上，通入電磁爐加熱線圈的交變電流就在加熱線圈周圍形成了交變磁場，交變磁場切割放在電磁爐上的金屬固體，在接觸面上形成大量的渦流，從而產生熱量。這就是為什么電磁爐要用平底鍋的原因，第一，容易放置，第二，與電磁爐面積越大產生的熱量就越高。

電磁爐因為不是通過爐灶本身發熱傳遞給炊具，而是炊具本身發熱來提供的發熱熱源，因此電磁爐的熱效率要比傳統爐灶的熱效率高出近1倍。

我國使用的《電磁輻射防護規定》中指出，從功率密度標準看標準是0.4W/m；從比吸收率標準看標準是2.0W/kg。這兩個數值是評判電磁爐輻射的關鍵性指標，都是以6分鐘為計時，測量得出的每公斤人體組織吸收的電磁輻射量上限。既然有專門的標準來限制輻射量的上限，那就說明人體過多地受到電磁輻射的話，對人是有一定影響的，但世界衛生組織WHO跟ICNIRP都曾明確澄清過，大家所擔心的，電磁輻射對生殖功能障礙、免疫系統、神經性疾病等方面是沒有直接導因影響。男性的生殖細胞跟精子對電磁輻射相對比較敏感，所以，長期過多過強地吸收電磁輻射，有可能會降低精子質量。

區別

1.從工作原理上來說，電磁爐屬于磁場感應渦流加熱。簡單來講，就是電流產生磁場，磁場與鍋具發生反應，直接加熱鍋里的食物。而電陶爐則屬于開放式加熱，原理比較簡單，就是通電了之后發熱線圈加熱，從而把熱量傳到鍋體。

2.工作表現上的不同。由于加熱方式的特殊性，并不是所有的鍋具都適合電磁爐，很多人也很在意電磁爐對人體的輻射（但其實這輻射遠不足以對身體造成嚴重傷害）。電陶爐的線圈加熱方式雖然低輻射、不挑鍋具、可以當烤爐，但是它升溫慢，而且面板在加熱的過程中會發熱也有可能燙到手。

適用場景

★要吃火鍋，首選還是電磁爐

電磁爐的操作一般比較簡單，鍋體離開就自動斷電的功能格外適合記性不好的老人使用。特別是家里人圍在一起吃火鍋，小孩子一大堆，電磁爐還是要安全一些。

★電陶爐，煮飯烤肉它都行

電陶爐的熱效率雖然沒有電磁爐高，但它不挑鍋具，無論是鐵、鋁、銅、玻璃，只要你能想到的鍋具，它都可以加熱，甚至可以將紅薯之類的食材包著錫紙直接加熱，或者直接放上烤盤烤制食物。

★如要爆炒，究竟誰更適合？

如果想要溫度高火候大，完全可以先將電陶爐加熱到你想要的溫度，然后再放鍋具、倒油，這樣也能達到“短時間速成”的爆炒效果。不過這樣先加熱再炒的方式，效率就遠沒有電磁爐高。如果你并不追求爆炒，又或者你做西餐和湯羹比較多，電磁爐是更高效的選擇。

1.選擇大品牌

電磁的產品質量完全在于產品元件，做工，用料以及細節上的提升。因此選購具有一定品牌知名度的產品要保險很多。而且由于電磁爐是通過電磁原理進行加熱的，雖然輻射不是很多，但是也需要注意，大品牌的產品更注重產品的使用健康安全。

2.依據自己需求選購合適的功率

一般來說3人以下家庭選1000W左右，4～5人選1300W左右，6～7人選1600W為宜，8人以上選1800W電磁爐。目前投放市場的電磁爐都在800-2000W，功率越高耗電就越快，但是其加熱速度就越快。因此，除了家庭人數因素以外，還要看你怎么使用電磁爐。如果以蒸，燉，煮為主那么其使用的功率并不需要很高，而如果以炒，油炸為主那么選擇高功率火力旺的電磁爐更好一些。

3.選擇好頂板

目前市面上的陶瓷頂板可以分為A/B/C三個級別，還有另外的微晶板。A級是進口的太空陶瓷頂板，經過45天、1500度高溫燒制，一次成型，耐高溫，耐冷熱差，抗沖擊性強，易清洗，不變色，是最好的陶瓷頂板。B級是國產的特技白色陶瓷頂板，7天600攝氏度燒制，非一次成型，易發黃變色，熱效率不高，不怎么耐溫差。C級較B級更次之，短期內發黃變色。微晶板在特性上和B級板差不多，但是由于是黑色的因此不會發黃變色。

TIPS：鑒別陶瓷頂板可以有一下幾個方面參考：

第一，白色有復雜花紋的頂板一般為C板，為掩飾以后的發黃變色

第二，頂板邊沿粗糙的為B級板；

第三，A級板邊沿光滑，正反顏色相同，表面污物清潔后常用常新。

4.純銅線圈盤

線圈盤選購時一定要選購純銅漆包線的線圈盤，這樣才能在熱穩定性，電傳導性等方面獲得最好的保證。質量較好的電磁爐都會有25圈以上的線圈盤，而且每圈由25-32股純銅漆包線組成，并有6-7根導磁條。電磁爐的熱效率高低和火力是否均勻取決于線圈盤數和導磁條數量。

5.防水控制面板

控制面板是日常使用電磁爐最多接觸的地方，要求其完全絕緣和防水。平面設計的電磁爐的控制面板采用絕緣防水材料，非平面設計的電磁爐控制面板使用的是金屬按鍵，易造成機體進水，影響電磁爐的使用壽命，嚴重者導致使用者觸電，危及其生命安全。

6.風扇平穩牢固

風扇雖然是一個小部件，但是直接影響到電磁爐的使用壽命以及使用效果。好的電磁爐風扇要保持在電磁爐體內穩定的，均勻的，平穩的旋轉。晃動電磁爐的時候風扇沒有明顯的松動聲音，保證扇葉與軸，軸與軸承之間沒有晃動的聲音。

1.使用承受15A電流的銅芯電源線，配套使用的插座、插頭、開關等也要達到這一要求。否則，電磁爐工作時的大電流會使電線、插座等發熱或燒毀。

2.保證電磁爐通氣暢通。電磁爐在高溫下工作，因此要保證電磁爐機體自身溫度正常，以免燒壞控制電路和其他電路。

3.爐面不要有損傷。不要讓爐面承載太沉的鍋具和食物，鍋具底部也不宜過小；清潔電磁爐頂板的時候不能用溶劑、汽油來清洗爐面，也不要用金屬刷、砂布等較硬的工具來擦拭爐面上的油跡污垢。正在使用或剛使用結束的爐面不要馬上用冷水去擦。

4.正確放置使用加熱容器。加熱液體的時候液體量切勿把容器裝滿，避免溢出造成短路。鍋盆等容器應該放置電磁爐中央，可避免故障（因利用磁性加熱原理，當容器偏移，易造成無法平衡散熱，產生故障）。加熱至高溫時，直接拿起容器再放下，易造成故障（因瞬間功率忽大忽小，易損壞機板）。

電磁爐常見故障及維修辦法

現象1、開機燒保險

①首先將電磁線盤的接線腳斷開換上保險管，測量電容C102兩端電壓，一般橋式整流的直流輸出電壓為220V-300V，如無電壓或繼續燒保險，判斷為橋式整流塊壞。

②C102兩端有電壓，判斷為IGBT壞，換上后故障排除。

③橋流橋及IGBT都沒有壞，但依然燒保險，IA8316S集成塊壞，換上后故障排除。

現象2、風機不工作

①撥掉風扇FAN插線排，檢測有無12V供電，如有，則風扇電機壞。

②FAN插線排無12V電壓，驅動三極管Q703發射極擊穿，換上Q703，故障排除。

③風扇電機及Q703都沒有壞，集成電路塊IC4壞，換上IC4集成塊，故障解除。

現象3、開機操作顯示均正常，但不加熱

①測量TA8316S的第③腳有無18V電壓，如無，可檢查Q201有無擊穿、ZD201有無擊穿，如有擊穿換上后故障排除。

②TA8316S的第③腳有18V電壓，故障應在IC3集成塊TA8316S，換上后故障排除。

現象4、開機后，面板燈一直閃爍

① 晶振壞，換后，故障排除。

電磁爐保養方法

1.電磁灶最忌水汽和濕氣，應遠離熱氣和蒸汽。灶內有冷卻風扇，故應放置在空氣流通處，使用出風口要離墻和其他物品10cm以上，它的使用溫度為10~40℃。

2.電磁灶不能使用諸如玻璃、鋁、銅質的容器加熱食品，這些非鐵磁性物質是不會升溫的。 3.在使用時，灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶蓋之類的鐵磁物件，也不要將手表、錄音磁帶等易受磁場影響的物品放在灶面上或帶在身上進行電磁灶的操作。

4.不要讓鐵鍋或其他鍋具空燒、干燒，以免電磁灶面板因受熱量過高而裂開。

5.在電磁灶2~3m的范圍內，最好不要放置電視機、錄像機、收錄機等怕磁的家用電器，以免受到不良影響。

6.電磁灶使用完畢，應把功率 電位器再調到最小位置，然后關閉電源，再取下鐵鍋，這時面板的加熱范圍圈內切忌用手直接觸摸。

7.要清潔電磁灶時，應待其完全冷卻，可用少許中性洗滌劑，切忌使用強洗劑，也不要用金屬刷子刷面板，更不允許用水直接沖洗。