一、膨化食品是什么意思

膨化食品是以谷物、薯類或豆類等為主要原料，采用膨化工藝如焙烤、油炸、微波或擠壓等制成體積明顯增大的，具有一定膨化度的一種組織酥脆、香味撲鼻、風格各異的休閑食品，憑借口感鮮美松脆、攜帶食用方便、原材料適用廣泛、口味多變等特點廣受歡迎，是60年代末出現的一種新型食品。

二、膨化食品有哪些

根據產品的不同，膨化食品有以下三種類型：

1、以玉米和薯類為原料生產的休閑小食品；

2、以植物蛋白為原料生產組織狀蛋白食品（植物肉）；

3、以谷物、豆類或薯類為原料，經膨化后制成的主食。

三、膨化食品都含鉛嗎

目前市場上的膨化類食品中鋁殘留量超標的情況比較突出。導致鋁超標的原因是，企業在生產過程中，為保持良好的口感，過量使用了含有含鉛成分的膨松劑。長期食用含鋁超標的膨化食品會導致鋁蓄積。人體攝入鋁后僅有10%~15%能排泄到體外，大部分會在體內蓄積，與多種蛋白質、酶等人體重要成分結合，影響體內多種生化反應。

四、膨化食品的危害

1、膨化食品是高脂肪、高熱量、高鹽、高糖、多味精食品，長期食用不僅容易引起肥胖，還會影響食欲，對兒童的影響尤甚。兒童若長期食用膨化食品，食品中的添加劑長期積累在體內會對兒童的肝臟、腎臟等造成影響。

2、膨化食品中膨松劑的主要成分是明礬、碳酸氫鈉等，而明礬中含有不為人體所需的鋁元素，一旦人體攝入過多的鋁元素，就會影響健康。

3、由于兒童肝臟解毒功能、腎臟排泄功能不夠健全，進食合成色素，會大量消耗體內解毒物質，干擾體內正常代謝功能，從而導致腹瀉、腹痛、營養不良等。

4、有的膨化食品含有糖精，為一種化學合成物的代糖品，是食品添加劑而不是食品，除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養價值。相反，當食用較多的糖精時，會影響兒童腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。

五、膨化食品選購注意

1、選購時不要被包裝袋上的“非油炸”字樣所誤導，更不要只注重膨化食品是油炸還是非油炸，因為并非非油炸食品有害物質就少，應該多關注其配料與成分表。

2、選擇密封性好，產品說明完整且詳細的食品，包括生產日期、保質期以及QS生產許可標志等。

3、查看配料表時，應看清成分表上的營養標簽，然后根據營養標簽來控制每天的攝入量，盡量選擇低脂肪、低熱量、低糖的產品。同時，也要注意，不同食品適合的年齡階段可能不同。

4、打開包裝聞一下產品的氣味是否正常，應沒有刺鼻的哈喇味，外觀沒有霉變，口感應松脆。

5、對于糖類攝入不宜過多的人群或高血壓病人，應謹慎選擇膨化食品。少年兒童正處于身體發育階段，更要注意合理膳食、均衡營養。在飯前大量進食膨化食品，容易造成飽脹感，影響正常進餐。