色彩是餐館氣氛里不可忽視的重要因素，它是設計人員用來創造各種心情的工具。不同的色彩對人的心理和行為有不同的影響。一般來說：紅色令人振奮、激動；橙色令人興奮、活躍；黃色令人有刺激感；綠色給人以寧靜；藍色使人自由、輕松；紫色令人感到優美、雅致；棕色令人松馳。不僅顏色的種類對人的心理和行為有影響，而且顏色的強度也有些效果。例如，明亮的藍色相當于紅色的激勵作用。

餐廳裝修色彩的選擇：

在餐廳氣氛設計過程中，要想提高假日顧客的流動率，餐廳里最好用紅綠相配的顏色，而不使用諸如橙紅色、桃紅色、紫紅色等顏色。因為后者有一種柔和悠閑的作用。在快餐館氣氛設計中，色彩十分重要。略顯鮮艷的色調配以緊湊的座位、窄小又不太舒適的桌子和火車座、明亮的燈光和快節奏的音樂及嘈雜聲，使客人無暇交談，驅使他們在就餐后迅速離開。

要想延長客人的就餐時間，就應該使用柔和的色調、寬敞的空間布局、舒適的桌椅、浪漫的光線和溫柔的音樂來渲染氣氛，從而使客人情不自禁多待一會兒。

色彩還能夠用來表達餐廳的主題思想。例如，美國以前的海味餐廳多數都畫著帆船航海圖，或梁上懸掛船燈、帆纜，甚至有救生艇。但是，現在的餐廳打破了原有的傳統，設計家用冷色的藍、白微妙地表現了航海的主題。

顏色的使用還與餐廳的位置有關。例如，在比較寒冷的地方，餐廳里應該使用暖色，如紅、橙、黃等，從而給顧客一種溫暖的感覺。在南方比較炎熱的地方，綠、藍等較冷的色調會比較容易被接受。

餐飲店用什么顏色好？

一些快餐店裝修一般都是紅色和橘黃色居多。那么，快餐店裝修應該以什么顏色為主？調查結果顯示，消費者最青睞紅橙藍三種顏色。專家表示，快餐廳空間氣氛設計過程中，使用橙黃、藍相配的顏色，可以提高顧客的就餐心情和流動率。

經常在外吃飯比較多的人可能會發現，自己常光顧的快餐店大多主色調是紅橙藍等顏色，而且紅色和橙色居多，比如一些中式快餐店裝修一般都是紅色和橘黃色居多。這是為什么呢，是因為消費者喜歡這樣的顏色嗎？

對此，發起快餐廳什么顏色比較吸引你進去就餐”調查，在白色、粉色、紅色、橙色、藍色、綠色等選項中，藍紅橙三色得票占據前三，其中藍色得票33.33%、紅色得票20.51%、橙色得票17.95%。

可以看到，消費者就餐時更喜歡藍色、紅色、橙色為主調的快餐廳。而大多數快餐廳裝修主色也往往多是這三色。不過，這不是巧合，而是有科學依據的。

據了解，顏色對人心理有著強烈的影響作用，鮮艷的色彩都有增進食欲的效果。水果的紅色和橙色、蔬菜的綠色、紅燒肉的紅色、海鮮刺身的白色和黃色配以芥末的綠色、牛肉蓋澆飯的黃白搭配等等讓人看了就有垂涎欲滴的感覺。快餐店裝修成紅色、橙色和藍色，其中一個好處是可以“混淆”時間感。例如人看著紅色，會感覺時間比實際時間長，而看著藍色則感覺時間比實際時間短。紅色、橙色可以加快座位使用效率，而藍色則可以讓就餐的人更加放松的享受美食。

快餐店的裝修講究的是干凈、明快、流暢，色彩是餐廳氣氛中可視的重要因素，不同的色彩對人的心理和行為有不同的影響，如紅、橙之類的顏色有激勵的效果，青、藍色等冷色則有鎮靜的作用。顏色的強度也有次效果，例如明亮的藍色有相同于紅色的激勵作用。所以在快餐廳空間氣氛設計過程中，大多使用橙黃、藍相配的顏色，可以提高顧客的就餐心情和流動率。