紹興黃酒的品種也有很多，而且有不同的口味，著名的有干型黃酒代表-元紅酒、半干型黃酒代表-加飯酒、半甜型黃酒代表-善釀酒、甜型黃酒代表-香雪酒、花雕酒等等。

紹興黃酒的喝法有很多種，最傳統的黃酒喝法就是加熱，比較適合冬天溫飲；而加冰一般為炎炎夏日飲用黃酒的常用方法；還有極具中國特色的喝法，就是加雞蛋，比較少人能接受。

紹興黃酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料，經過蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進行糖化和發酵釀制而成，具體制作流程：選料蒸煮—加曲配料—發酵—壓榨—裝存。