科學家們通過對古化石的研究證明，鮭魚在一億多年前就已經生存在這個地球上了。在泥盆紀時期，無骨魚經過進化逐漸演變而成后來的有骨魚。到目前為止，科學家們采用分類學方法從魚體的結構特征上發現鮭魚共有十一個系列，六十六個品種。所有屬于鮭魚科的冷水魚都在淡水中產卵孵化。鮭魚是所有三文魚（Salmon）、鱒魚（Trout）和鮭魚（Char）三大類的統稱。此外，北極灰鱒、大西洋油鯡、北美青魚和北極寒鱒等也都屬于鮭魚科。

鮭魚油是從野生鮭魚中提煉的魚油，富含EPA和DHA等不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是人體自身不能合成但又不可缺少的重要營養素。EPA具有疏導清理心臟血管的作用，DHA是大腦細胞形成發育及運作不可缺少的物質，能活化衰弱的視網膜細胞，起補腦健腦以及提高視力，防止近視眼的作用。

鮭魚油的功效與作用

1、調節血脂，降低血液中低密度脂蛋白濃度，升高高密度脂蛋白的濃度。因而鮭魚油適合三高癥的老年人。

2、抗血小板凝集，降低血液粘稠度，增強循環系統的健康，預防血栓形成，改善腦供血不足、頭暈頭痛等癥狀，預防腦血栓和腦梗塞。

3、增強心腦血管的健康及腎臟功能，正常人也可以食用鮭魚油，加強對身體的保健。

4、強化腦細胞，使大腦更有活力。

5、鮭魚油更是眾所周知的明目保健品，有益眼睛健康，改善視力、延緩視力的衰退。

6、強化免疫系統，增強免疫力及抵抗力，抵御病毒的入侵，適合體弱多病的人群。

鮭魚油和深海魚油有什么區別

雖然鮭魚油和深海魚油同屬于魚油，但深海魚油是從普通雜魚中提煉而成的，包括柴魚、沙丁魚等。鮭魚油一般從鮭魚中提煉，是最正宗的魚油。鮭魚油含有健康飲食中必不可少的珍貴的Omega不飽和脂肪酸，包括二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）。因而從效果上講，鮭魚油應優于深海魚油。

鮭魚油的適用人群

1、高血壓、高血脂、高血糖人群。

2、腦溢血、腦血栓、中風、老年癡呆癥患者。

3、需防治心腦血管疾病的中老年人。

4、視力退化、健忘及記憶力下降者。

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