瑪格麗特小餅干

瑪格麗特小餅干有個相當長的學名：住在意大利史特雷莎的瑪格麗特小姐，據說是一位面點師愛上了一位小姐，于是他做了這種甜點，并把這位小姐的名字作為這款法式甜點的名稱。瑪格麗特適合新手級小餅干，它不會用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，簡單樸實的外觀，味道卻是香酥可口，有些類似旺仔小饅頭的口感。

瑪格麗特餅干適合多大的小朋友吃

一般8個月以上的寶寶就可以吃瑪格麗特餅干了。

怎樣用烤箱烤瑪格麗特餅干

用料：低筋面粉100克、玉米淀粉100克、雞蛋黃2個

輔料：黃油100克、糖粉60克、食鹽2克、抹茶粉20克、可可粉20克

瑪格麗特小餅干的做法步驟

1、黃油軟化

2、雞蛋煮熟，取熟雞蛋黃過篩

3.、將黃油軟化后加入糖粉、鹽，用打蛋器打至顏色變白，體積膨松

4、加入過篩后的蛋黃，攪拌

5、加入過篩后的低筋面粉、玉米淀粉，攪拌均勻

6、視口味愛好，分別加入抹茶粉、可可粉，拌勻

7、將攪拌均勻的面粉揉面面團，加保鮮膜包裹后放入冰箱冷藏45分鐘

8、從冰箱取出面團，揉成直徑2厘米的小圓球，放入烤盤，中間留少許空隙

9、用手指輕輕按下，會形成自然的裂紋，手印也會留下。放入預熱好的烤箱，180度，中爐，20分鐘。

10、成功出爐。

瑪格麗特餅干的做法（參考分量：40個）

配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黃油100克，熟蛋黃2個，鹽1克，糖粉60克

烘焙：烤箱中上層，上下火170度，15-20分鐘

制作過程：

1、煮兩個水煮蛋，取其蛋黃。把蛋黃放在篩網上，用手指按壓，使蛋黃通過篩網，成為蛋黃細末。

2、黃油軟化以后，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨松狀

3、倒入過篩的蛋黃，攪拌均勻。

4、低筋面粉和玉米淀粉混合過篩入打發好的黃油里，用手揉成面團。

5、揉好的面團的狀態應該是略微偏干，不過分濕潤，也不會因為干燥而散開。將面團用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時。

6、取出冷藏好的面團，取一小塊，揉成小圓球。

7、將小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁。按扁的時候，餅干會出現自然的裂紋。

8、依次做好所有小餅，放入烤箱中上層，170度，15-20分鐘，邊緣稍微焦黃即可。

TIPS：

1、瑪格麗特餅干的特色在于使用了熟蛋黃。制作的時候，很多人反應熟蛋黃不好過篩，其實在過篩的時候，用手指用力按壓蛋黃，將蛋黃擠壓通過篩網，就可以了。

2、煮雞蛋的時候，雞蛋涼水下鍋，先在涼水里浸泡幾分鐘，再開中火直到水沸騰。水沸騰以后煮大約8分鐘撈出，放在涼水里冷卻。煮到這個程度的蛋黃較為干爽，容易通過篩網。

3、冷藏后的面團更為干硬，用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋。如果沒有條件，也可以不冷藏。