平底鍋?zhàn)雠_的方法是什么

一、準(zhǔn)備材料

高筋面粉150克、豬肉餡300克、紅皮洋蔥100克、食鹽1/4茶匙、生抽2大匙、蠔油1茶匙、番茄醬150克、白砂糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、酵母干半匙、黃油15克、馬蘇里拉150克、水80克。

二、制作步驟

1、餡料制作

（1）在平底鍋內(nèi)放入一大匙油，冷油放入蒜蓉，洋蔥碎略爆香

（2）用刨絲器把馬蘇里拉芝士刨成細(xì)絲備用

（3）加入豬絞肉，料酒1大匙，用小火慢慢炒至出油，表面微黃色

（4）加入蕃茄塊，繼續(xù)煸炒

（5）加入大半瓶的蕃茄醬及生抽，蠔油

（6）煮至蕃茄碎成醬后，加入1茶匙白砂糖

（7）最后放入顆粒黑胡椒粉，再略煮入味即可

（8）最后煮好的醬，吃不完可以裝入保鮮盒，放冰箱冷凍

（9）鍋燒熱，直接把培根肉兩條放入煎至兩面金黃色，取出放涼切小塊備用

（10）煎好培根剩下的油，把青，紅椒，洋蔥略炒一下（不用炒斷生，也不用放調(diào)味）

2、餅皮制作

（2）將面皮材料除黃油全部放入盆內(nèi)

（2）用手指尖調(diào)和成面團(tuán)。提到桌面揉和

（3）和成團(tuán)后，加入黃油15克，繼續(xù)和至面團(tuán)光滑即可

（4）和好的面團(tuán)，放入盆內(nèi)蓋上保鮮膜，放溫暖處發(fā)酵

（5）發(fā)至1--1.5倍大小即可

（6）用手按扁面粉排氣后，再搟成鍋?zhàn)哟笮〉膱A餅

（7）平底鍋上先涂一層黃油

（8）將搟好的面餅放入鍋內(nèi)，并用餐叉剌一排排小洞

（9）開(kāi)小火，煎約15分鐘。看底面有些微焦黃即可翻面

（10）翻面的樣子。這時(shí)要熄火。乘翻面的時(shí)候再丟一小塊黃油到鍋?zhàn)永铮俜?/p>

（11）將煮好的肉醬，平平鋪薄在批薩餅上，邊沿留一圈的空隙

（12）灑上芝士絲

（13）再在表面，鋪上煎好的培根塊，炒好的洋蔥塊，紅青椒塊。及少許芝士絲

（14）重新開(kāi)小火，蓋上鍋蓋，用小火燜15分鐘即可。

平底鍋?zhàn)雠_小技巧

1、平底鍋做披薩好不好吃，關(guān)健還的在餡料上下功夫，要先做一個(gè)蕃茄肉醬做餅底餡料。鋪在表面的培根因?yàn)闆](méi)有受到上火的培烤，需要先煎香一下，蔬菜類也要略炒一下，主要目地是去水份。放餡料的不要貪多，不要把太多水分的蔬類，水果類一次放在批薩上了。

2、蕃茄醬是關(guān)鍵，不要小氣，要多放一些。淡味奶酪是制作披薩重要原料之一，因此要選擇好的淡味奶酪。

3、芝士可以用普通三明治芝士，不過(guò)馬蘇里拉芝士有拉絲效果，可以把餡料牢牢的粘在餅皮上，吃起來(lái)更有口感，如果用普通的芝士，披薩的餡料可能會(huì)掉下來(lái)。