全脂牛奶就是普通牛奶，其成分接近純牛奶，它的脂肪含量通常在3％左右。全脂奶不僅具有濃郁獨特的香氣和飽滿醇厚的口感，奶中的維生素A、D、E、K都保留于脂肪當中，營養更全面，幾乎沒有流失營養物質。

營養價值：全脂牛奶基本上保留了牛奶中原有的營養成分和原有風味，能夠補充日常所需的各種維生素，還可以以很好的補鈣，經常喝全脂奶的人更容易長胖。

適用人群：健康成人、青少年、兒童、孕婦、老人。

代表品牌： 蒙牛、 伊利、 德亞 【全脂牛奶十大品牌>>】

脫脂牛奶、半脫脂牛奶是指經過離心除去牛奶中大部分脂肪成分的產品，低脂奶的脂肪含量在1％-1.5％，而脫脂奶更只有0.5%。脫去乳脂肪的牛奶味道會比較寡淡，營養成分也會流失，但是可以減少脂肪攝入量。

營養價值：相比全脂牛奶，低脂牛奶、脫脂牛奶的營養成分和口感會差一點，但是它滿足了人們對膳食健康的特殊需求，是既保證營養又能有效控制脂肪攝入的“理想食品”。

適用人群：愛美的女性、中老年人、肥胖癥/三高患者

代表品牌： 伊利、 圣牧、 愛氏晨曦、【脫脂牛奶十大品牌】

有機牛奶是按有機標準生產，并經第三方嚴格認證的"最健康，最天然"的奶制品。有機奶強調的是"完全天然"和"全程無污染"，生產加工過程中嚴禁使用化肥、農藥、飼料添加劑、食品添加劑等人工合成的化學物質。

營養價值：有機奶的營養價值遠遠高于其它種類的牛奶，更富含維生素E、不飽和脂肪酸、維生素原A等抗氧化物質，而且完全天然無污染，乳香更濃、口感更好，更有利于人體健康。

適用人群：任何年齡段追求健康的人群

代表品牌： 圣牧、 金典、 特侖蘇、 愛氏晨曦

營養強化奶是指往牛奶中添加某種營養物質，以強化牛奶的營養成分。比如高鈣奶，添加進去的鈣質成分，使牛奶的鈣含量明顯提高。牛奶中的營養強化劑還有其他許多類型，維生素D、乳鐵蛋白等都比較常見。

營養價值：營養強化奶能夠增加某種營養成分，滿足人們對膳食健康的特殊需求，比如添加多種維生素和礦物質，適合代謝旺盛的青少年；添加乳鐵蛋白，適合抵抗力較弱的小朋友等等。

適用人群：特別需要補充某種營養成分的人群

代表品牌： 蒙牛、 伊利、 紐仕蘭、 澳牛

風味牛奶是為了迎合中國人的口味，添加五谷雜糧到牛奶中，如紅棗、核桃、花生等諸多口味供大家選擇。各種口味的牛奶盡管不會增加多少“營養”，但可以使我們的選擇更為豐富， 時常換換口味也是很不錯的。

營養價值：相比于全脂牛奶，風味牛奶的營養成分還是明顯差很多的，不過有很多種口味搭配，既能保證日常營養又能兼顧口感，是品種最豐富、也是最常見的早餐奶。

適用人群：基本適合所有人群，可供挑食、厭食者選擇。

代表品牌： 旺仔、 伊利、 燕塘、 新希望乳業