一、軟飲料和硬飲料有什么區(qū)別

軟飲料

1、含義：非酒精飲料又稱為軟飲料,它是一種不含酒精或酒精含量在0.5%以下的飲品。

2、具體說明：軟飲料主要是以礦泉水或者飲用水、果汁、蔬菜汁或者一些植物花、葉、根莖的提取液作為主原料的，這類的飲料都是屬于軟飲料范疇的。

3、舉例：軟飲料包括有碳酸飲料類（果汁型、果味型、可樂型、低熱量型及其他型，不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生二氧化碳的飲料）、果汁（漿）及果汁飲料類、含乳飲料類、蔬菜汁飲料、植物蛋白飲料、瓶裝飲用水飲料、茶飲料（茶飲料、果汁茶飲料、果味茶飲料和其他茶飲料）、固體飲料、特殊用途飲料。

4、作用：補(bǔ)充人體水分。

硬飲料

1、含義：硬飲料是指含酒精成份的飲料，它包括白酒、白蘭地、威士忌、伏特加、氈酒、朗姆酒、特基拉、力喬酒、餐前開胃酒、各式特飲 、雞尾酒、葡萄酒、啤酒等。與軟飲料相對(duì)的含有酒精的稱為硬飲料。

2、不包括原料是飲用水或礦泉水，果汁、蔬菜汁或植物的根、莖 、葉 、花和果實(shí)的抽提液 。

二、軟飲料分類

1、碳酸飲料類：在一定條件下沖入CO2的軟飲料，不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生CO2的飲料，其成品中(20度時(shí)容積)CO2容量不低于2.0倍。分果汁型、果味型、可樂型、低熱量型及其他型。

2、果汁(漿)及果汁飲料類：包括果汁(漿)、果汁飲料2類。果汁(漿)是用成熟適度的新鮮或冷藏水果為原料，經(jīng)加工所得的果汁(漿)或混合果汁類制品。果汁飲料，在果汁(漿)制品中，加入糖液、酸味劑等配料所得的果汁飲料制品，可直接飲用或稀釋后飲用。分原果汁、原果漿、濃縮果汁、濃縮果漿果汁飲料、果肉飲料、果粒果汁飲料和高糖果汁飲料。

3、蔬菜汁飲料：由一種或多種新鮮或冷藏蔬菜(包括可食的根、莖、葉、花、果實(shí)、食用菌、食用藻類及蕨類)等經(jīng)榨汁、打漿或浸提等制得的制品。包括蔬菜汁、混合蔬菜汁、混合果蔬汁、發(fā)酵蔬菜汁和其他蔬菜汁飲料。

4、含乳飲料類：以鮮乳和乳制品為原料未經(jīng)發(fā)酵或經(jīng)發(fā)酵后，加入水或其他輔料調(diào)制而成的液狀制品。包括乳飲料、乳酸菌類乳飲料、乳酸飲料/及乳酸菌類飲料。

5、植物蛋白飲料：用蛋白質(zhì)含量較高的植物的果實(shí)、種子，核果類和堅(jiān)果類的果仁等與水按一定比例磨碎、去渣后，加入配料制得乳濁狀液體制品。蛋白質(zhì)含量不低于0.5%。分豆乳飲料、椰子乳(汁)飲料、杏仁乳(露)飲料和其他植物蛋白飲料。

6、瓶裝飲用水飲料：密封在塑料瓶、玻璃瓶或其他容器中可直接飲用的水。其原料水除允許使用臭氧外，不允許有外來添加物。包括飲用天然礦泉水和飲用純凈水。

7、茶飲料：茶葉經(jīng)抽提、過濾、澄清等加工工序后制得的抽提液，直接灌裝或加入糖、酸味劑、食用香精(或不加)、果汁(或不加)、植(谷)物抽提液(或不加)等配料調(diào)制而成的制品。包括茶飲料、果汁茶飲料、果味茶飲料和其他茶飲料。

8、固體飲料：用糖(或不加)、果汁(或不加)、植物抽提液或其他配料為原料，加工制成粉末狀、顆粒狀或塊狀的經(jīng)沖溶后飲用的制品，其成品水分<5%。分果香型固體飲料、蛋白型固體飲料和其他型固體飲料。

9、特殊用途飲料：為人體特殊需要而加入某些食品強(qiáng)化劑或?yàn)樘厥馊巳盒枰{(diào)制的飲料。包括運(yùn)動(dòng)飲料、營(yíng)養(yǎng)素飲料和其他特殊用途飲料。