鴨脖店裝修效果圖

以整鴨為例：

生鴨一般挑選3斤左右合適，市場批發(fā)價3.5元/斤左右，每只成本10.5元，加工消耗成本0.5元/只，共計成本11元/只。鴨的出品率可達(dá)60%左右，生鴨制成成品重量為1.8斤，市場銷售價13-15元不等。日銷售量最少在20只以上。

13元/斤×1.8斤=23.40元/只×20只=468元/天

468元/天×30天=14040元×12個月=16.85萬元/年

鴨脖的做法：

鴨脖的主料：鴨子 1 只(約650 克)，鴨脖配料：甜豆莢 10 克，大蔥 1 根，生姜 1 塊，干辣椒 6 個調(diào)料：食用油 30 克，香油 1 小匙，醬油 1 大匙，料酒 2 大匙，花椒粉 1 大匙，香醋 1/2大匙，精鹽 2 小匙，白糖 1/2小匙，味精 1/2小匙

鴨脖做法：1、大蔥洗凈后縱向剖開，一半切末，一半切段;姜洗凈后一半切片，另一半切末;甜豆莢洗凈備用;2、將鴨子宰殺洗凈，剁成均勻的小長方塊放入盆內(nèi)，加入姜片、蔥段、料酒，放蒸鍋內(nèi)用大火蒸熟后取出，放入盤內(nèi);3、往鍋內(nèi)放油燒熱，投入蔥、姜末、干辣椒、甜豆莢，炒出香味后加入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋;4、燒開后加入味精，盛入小碗中，澆在鴨塊上，最后淋上香油即可。