電燉鍋就是一種電鍋，但功耗比電飯煲等電鍋要小很多，功率一般在300W以下。最小的不到80W，容量有大有小，電燉鍋采用文火慢燒法燉粥、湯，可以使食材和調料的味道、營養很好的散發到粥、湯里，香味特別濃。
電燉鍋可以預先設定啟動時間、烹飪時間和保溫時間，實現自動工作，這些都是普通鍋具不具備的。并且陶土電燉鍋具有耐酸耐堿的特性，而且熱容量大，保溫時間長，是煲湯燉菜的理想選擇。此外，電燉鍋燉出來的湯會更加精，味道會更加濃，畢竟燉湯是電燉鍋的主打。 詳細>>
電燉鍋的受熱是比較慢的，我們可以先將食材和水加到鍋中，然后開啟自動功能，一般情況下煮一定程度會自動跳到保溫狀態，時長6-8小時不等。
如果你急著吃，可以先把電燉鍋空鍋加熱，然后用普通的鍋把水跟食材一起燒沸后再倒入電燉鍋，開高火，這樣一般2到3個小時就可以吃上，如果你想在陶瓷罐中燉東西，也可以直接將陶瓷罐放入到電燉鍋中加熱。
電燉鍋除了燉湯，還可以用來煮肉，方法是把肉皮朝下放好，然后放入生抽，老抽，料酒，白糖，少許水，開大火慢慢煮，等煮熟了再翻一下，然后加鹽調味就可以出鍋了，方便又能有效保證肉的營養價值。
除了煲湯煮粥之外，電燉鍋還提供保溫功能，使食物營養價值更好的保存，方法是將電燉鍋加熱，然后開小火保溫。詳細>>
材料：燕窩、純凈水、銀耳、雪蛤、冰糖
做法：用純凈水將燕窩泡開，挑出雜質及細毛，銀耳和雪蛤用清水浸透后與燕窩一起放入鍋內，加入適量清水開大火煮沸，然后轉小火燉30分鐘左右，最后加入冰糖煮至溶化即可。
功效：銀耳藥效與燕窩相似，既可補脾開胃又能滋陰潤肺，兩者同時燉服可以起到滋陰清熱、潤肺止咳的功效。
材料：雞（以土雞、母雞為宜），瘦肉，紅棗，香菇，姜，調味品
做法：雞切塊，洗凈瀝干水，香菇用水泡發半小時，紅棗洗凈剪開。往電燉鍋中放入適量水，雞塊、瘦肉，香菇，紅棗，姜片放入不銹鋼盆里，加水沒過食材；最后放入電燉鍋中，蓋上蓋，按下開關，煮至跳到保溫檔，即內膽里的水煮開了就可以放鹽和味精調味了。
功效：雞湯可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用，還可健脾胃、補氣益血，強壯身體。
材料：干百合、干銀耳、紅棗、花生、小米、清水、冰糖。
做法：將食材清洗干凈，瀝干水備用；往鍋內放入小米、銀耳和花生，注入10碗清水攪拌均勻。加蓋大火煮沸，改小火慢煮40分鐘，期間不斷翻攪，避免小米粘鍋。煮至小米粥變得濃稠，注入3碗開水攪勻，來稀釋小米粥，期間不斷翻攪，避免小米粘鍋。將紅棗、百合和冰糖放入小米粥中，注入1碗開水稀釋粥底，以小火續煮30分鐘，即可出鍋。
功效：小米粥能開腸胃、補虛損、益丹田，可用于氣血虧損、體質虛弱、胃納欠佳者進補，適于產婦乳少、產后虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香。
電燉鍋有單內膽、雙內膽、三內膽、四內膽、五內膽五種規格。按照平常吃飯的碗大概0.3L左右，需要選購的容量大概=0.3*人數*碗數（人均），但是也要預留未來容量。
市場上的電燉鍋內膽主要有紫砂、白瓷和陶瓷三種材質。其中紫砂，陶瓷內膽結構疏松，具有很多的氣孔，燉煮會吸收食物的營養成分，產生串味，清洗不干凈沒有晾曬干透容易產生霉點。白瓷內膽一般是經過1300度高溫燒制而成，內部結構精密，表層形成玻化外觀，自然不沾不串味，但是如果長期使用鋼絲球刷洗，會損壞內膽玻化層。
隔水燉密封性好，能精準控制，受熱均勻溫度控制在99℃，完整保存營養成分；并且使用隔水燉無需人看管，自動斷電、保險熔斷。隔水燉還有一個優點就是無油煙，能保持廚房清潔。
但用隔水燉燉食材需要花費的時間更長，而且加入容量更小。還有一個限制就是通過隔離加熱，溫度最高也是100度，無法滿足高溫燉煮的需求。
電燉鍋熱容量大，保溫時間長，更適合煲湯燉菜；電燉鍋同樣可以預先設定啟動時間、烹飪和保溫時間，自動工作。并且電燉鍋燉的湯更精，味道更濃，壓力煲時間快，但味道稍微淡，適合滾湯。相比隔水燉，電燉鍋在燉食材時需要花費的時間更短，更快捷。
電燉鍋的缺點在于燉湯時會流失一部分營養，并且不像隔水燉一樣有小內膽可分區燉多樣食材。
1、清洗前必須從電源插座上撥下插頭，讓電燉鍋冷卻。
2、電燉鍋的內膽和蓋可用洗潔精和海綿清洗，勿用硬質鋼絲清洗，以免損壞其表面。
3、電燉鍋內的發熱盤可用擰干的濕布擦拭附著的雜物。
4、外殼表面的鋁鍋可用濕毛巾擦拭，不要用水洗，否則可能導致故障。
5、長期不用時，清洗干凈后，用塑料袋包起來放入包裝盒內收好。詳細>>
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