蛋黃派成分表

1、雞蛋、小麥粉：制作蛋黃派的主要原料，就和家里和面一樣。

2、白砂糖：主要成分是蔗糖，所以糖尿病人要慎用。主要用來增加蛋黃派的甜味，還有改善表皮顏色、保持蛋糕松軟口感和一定的防腐作用。

3、食用植物油、食用鹽：這個我們再熟悉不過了，主要在制作蛋糕坯子（和面）時加入。

4、起酥油：主要成分為氫化植物油。用來酥化或軟化烘培食品，改善口感。要特別注意的是，植物油在氫化過程中會產生反式脂肪酸。反式脂肪酸對人體健康有害。有研究表明，反式脂肪酸攝入量多時，會增加患動脈粥樣硬化和冠心病的危險性，還可干擾必需脂肪酸的代謝，可能影響兒童的生長發育及神經系統健康。所以我們還是要盡可能少吃富含氫化油脂（如起酥油、人造黃油、代可可脂等）的食物。

5、山梨糖醇（液）：甜味劑的一種。食品中加入甜味劑主要有以下作用：增加甜度；降低成本；食用后不會引起血糖上升，所以用甜味劑完全代替了普通糖的食品，可供糖尿病患者食用。

6、乳化劑：一般是指食用乳化劑。它具有良好的充氣效果，使蛋糕體積增大，以此獲得良好的品質及外觀。此外，它還能夠使蛋黃派較長時間的保持松軟的口感。

7、膨松劑：添加在小麥粉中，使蛋黃派口感松軟，光澤而富有彈性。它不僅可提高食品的感官質量，而且也有利于食品的消化吸收，這在大力發展方便食品并強調其營養作用的今天具有一定的重要性哦！

8、黃原膠、明膠：都屬于增稠劑。增稠劑多使用膠類，膠類一般都屬多糖類，含有豐富的膳食纖維，對身體有益。但明膠比較特殊，它并不是多糖，而是膠原蛋白的水解產物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇。所以如果產品中含有明膠，它不可能是純素的，這點素食主義者要稍稍注意一下嘍。

9、穩定劑：使食品成型并保持性狀上的穩定。

10、麥芽糖漿、低聚異麥芽糖、全脂乳粉、蛋黃粉、奶油、氫化植物油：混合在一起制成蛋黃派的注心。其中麥芽糖漿主要成分是麥芽糖，而低聚異麥芽糖只是分子結構與麥芽糖稍有不同，它們在體內都水解成兩分子葡萄糖，所以糖尿病人要慎用。可見蛋黃派中并沒有真正的蛋黃，所以想用吃蛋黃派來代替吃蛋黃的童鞋們要謹慎選擇啦！

11、麥芽糊精：是DE值小于20的淀粉水解產物，屬多糖。可使食品造型飽滿、表面光滑、色澤清亮、入口不粘牙，還可作為各種甜味劑、香味劑、填充劑和色素的優良載體。

12、食用香精：由各種食用香料和許可使用的附加物調合而成，是一種用來使食品增香的食品添加劑。蛋黃派聞起來香香的，讓人很有食欲，都是它的功勞。

由此可見，蛋黃派就是面粉 糖 油脂的組合，熱量怎能不高！想保持身材的你可要謹慎選擇啦！

PS：如果食品中加入的食品添加劑的種類和數量符合國家標準，那么食用后對成人基本沒有危害。但是小孩因為代謝器官尚未發育成熟，孕婦因為處于特殊的生理時期，所以還是要盡量減少攝入食品添加劑多的食品。