自加熱米飯原理是什么

傳統方便食品需要開水浸泡才能食用，一些特殊人群，如野外探險、旅游、部隊以及民警執行任務等，如果沒有開水就無法食用。自熱米飯食用時不用開水，不用火電，撕開外包裝，將里面自帶的純凈水包倒在發熱包上，水和發熱包自動混合升溫，將米飯和菜肴蒸熟，8-15分鐘即可食用。

自熱盒飯實際上是餐盒內的水袋和用無紡布包裝的發熱劑共同發生反應的結果。一旦拉開塑料膠條，就會將水袋弄破，這時發熱劑遇水發生化學反應，導致發熱劑均勻散熱，產生高達120℃的熱量。5—8分鐘后，食用的飯菜溫度達到55℃—70℃，這時就可以吃到可口飯菜了。

自熱式的盒餐是由發熱劑的化學反應產生熱能，通過熱反應將飯菜加熱，如同我們在暖氣上熱飯的原理一樣。

在追求方便的同時，食品的質量、衛生、保存期也是方便食品的關鍵。自熱盒飯的餐盒中的飯菜在經過125℃的高溫殺菌后，真空包裝在飯盒里。食用時加熱5-8分鐘后，飯菜即可完全熱透，不會使菜變糟，保證食用時原汁原味，也有營養。

飯盒的材料是采用PP五層復合膜，熱傳導較快，而且透氧率低，保鮮度高。所謂透氧率是指衡量氧氣透過保護層的程度。透氧率影響保鮮的程度。據了解，PP五層復合膜是一種食用塑料，無毒無污染，其中的一層為復合真空隔層，可保證良好的食品保鮮效果。

自熱盒飯加熱方法，其特征在于氧化鈣（生石灰）與水反應生成氫氧化鈣放出熱量，進一步鹽酸與氫氧化鈣反應放出熱量對飯菜進行加熱。反應物質可能不同，但都是通過化學反應放熱的。這種技術具有加熱迅速持久，生產成本低廉等優點。

自熱米飯發熱包的成分有哪些

自熱米飯里的加熱包內是焦炭粉、活性炭、鹽、生石灰等物質，遇到水后在3-5秒鐘內升溫，溫度可高達150℃以上，蒸汽溫度達200℃，最長保溫時間可達3小時，很容易將生米做成熟飯。