泡椒雞爪的做法和配料

材料：雞爪500克，野山椒200克，花椒少許，八角兩個，生姜一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量。

做法

1、鍋里放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透(記得要剪指甲的哦)。

2、接著將雞爪從水中撈出放進冰水中。

3、蔥切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。

4、取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的朝天椒。

5、冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。

6、在盒子中放入蔥、姜、蒜、花椒、八角，將雞爪放進去，然后再放入適量的野山椒末以及鹽和雞精，緊接著加入適量的涼開水攪拌均勻，蓋上蓋子放入冰箱冷藏，幾個小時后就可以吃了。

四川正宗泡椒鳳爪怎么做

材料：雞爪500克，野山椒200克，花椒少許，八角兩個，生姜一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量.

做法

1、鍋里放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透(記得要剪指甲的哦)。

2、撈出放入冰水中。

3、蔥切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。

蔥切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中

4、取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的朝天椒。

5、冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。

6、雞爪放進加了蔥姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及鹽和雞精，然后倒進野山椒，然后放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾個小時就可以吃了。

怎樣做泡椒雞爪正宗又好吃

主料：鳳爪1000克，野山椒50克。

輔料：泡菜酸水一些，芹菜，花椒，味精，雞精，鹽，胡椒少許。

做法

1、精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開(整個也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。

3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。

開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻

4、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。

6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長時間味道更好)裝盤。

提示

1、蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。

2、個人意見，加入過多西芹、紅椒等等。

泡椒雞爪的做法竅門

材料：雞爪，蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，鹽，泡椒。

做法

1、選雞爪。最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。

2、將雞爪從中間剁成兩半。

3、煮湯。將蔥、姜、蒜、香葉、肉蔻、少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘(水的多少示泡多少雞爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。

將蔥、姜、蒜、香葉、肉蔻、少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘

4、將雞爪放入沙鍋里(水沒過雞爪)加料酒、鹽煮三十分鐘。

5、將雞爪放入煮好晾涼的湯中(剛好淹沒雞爪)，把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。

6、將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。