【青紅絲月餅】月餅里的青紅絲是什么做的 青紅絲能吃嗎

月餅里的青紅絲是什么做的

月餅中添加青紅絲是為了增加色澤和口味。青紅絲，也稱紅綠絲，或紅絲、綠絲/青絲，是一種中國傳統甜點原料，主要作用是配色美觀。青紅絲是用橙皮、番木瓜、其他各種瓜或瓜皮等質地較硬的植物原料，洗凈切割成丁、絲、條等形狀后，用紅或綠的食用色素進行染色，再用糖腌制，烘干而成的。

青紅絲色澤鮮艷，口感甜，有一定韌性，經常少量用于中式糕點、月餅、八寶飯等。

月餅里的青紅絲能吃嗎

月餅中的青紅絲能吃。青紅絲原料是胡蘿卜、橙皮、番木瓜、蘿卜等常用的食物以及一些色素，當然也是能吃的。但是，這種月餅中色素的含量較高，不適合多吃，以免對你身體有所損傷。

月餅中的青紅絲好吃嗎

月餅的青紅絲好不好吃需得看個人口味。月餅中的青紅絲多是胡蘿卜絲、橙皮絲等干制品，帶有原材料的口味，添加在月餅中可增加口味，有人喜歡吃；但質地較堅硬，口感并不是很好，據調查，大部分人不喜歡吃，受不了那個味道。特別是很多五仁月餅里會放這種青紅絲，這也是為什么大家吐槽五仁月餅難吃的原因之一。

除了少數人愿意吃，用蘿卜、瓜皮等東西制作的青紅絲本身并不好吃，味道都是調制出來的，青紅絲在月餅里的作用主要是為了調色，即讓糕點看上去更漂亮。

青紅絲月餅餡的做法

1、將蘿卜、芥菜、橘皮、冬瓜、西瓜皮等原料清洗干凈 ，切成細絲狀。

2、用加鹽的石灰水浸泡兩三天，使絲條變硬且不易腐爛，同時也將絲條原有味道去除。

3、晾干后，再用紅綠顏色染色，就制成了青紅絲的半成品。

4、最后用白糖攪拌，青紅絲餡料就做成了。