【牛肝菌】牛肝菌的做法 牛肝菌的功效與作用

牛肝菌的做法

方法一

1、黃牛肝菌洗凈切成片（牛肝菌被金屬刀一切就會變色）；

2、青紅椒、蒜片和花椒；

3、做法：炒鍋放油，燒好的油里放入切好的青椒和紅椒，嗆出香味；切成片或塊的牛肝菌倒入翻炒，中火，一邊炒一邊放放蒜片、花椒和適量鹽巴（花椒的作用是提味兒，放一些花椒，菌子更加有山珍味兒，和平時炒的菜味道特特別不一樣。

方法二

1、黃牛肝菌洗凈，切成片；

2、將蒜去皮洗凈切成小片，干辣椒去蒂去籽切成長段；

3、鍋置火上，注入花生油燒至三成熱時，將蒜片與干辣椒段下鍋稍炸一下；

4、旺火熱油放入黃牛肝菌與蒜、辣椒爆炒，放入鹽、味精起鍋。口感：清香滋潤，微辣、麻，菌香味醇厚。

方法三

1、牛肝菌洗干凈切成片，鍋里燒水，把切片牛肝菌放進去煮；

2、豬肉切碎，加入淀粉，打一個雞蛋在里面；

3、加一點鹽，順時針攪拌均勻，用一把小勺來舀一小團碎肉；

4、放入煮著牛肝菌的鍋里；

5、等到所有肉丸都浮上來就差不多了，湯里調味。

注意事項

營養豐富，清熱解毒，所以食無所忌。但食用野生菌一定要炒熟煮透，若發現因食用野生菌而出現惡心、嘔吐、腹痛、頭暈、站立不穩、幻覺等癥狀，要立即到附近的醫院洗胃，進行救治，同時不要亂服藥物，以免延誤病情；要立即停止食用可疑食品，并予以保存，以備檢驗；如果離醫院較遠，應及時大量飲用溫開水或淡鹽水，然后用手指、雞毛等刺激喉嚨反復催吐、洗胃，再及時送到有條件的醫院進行救治。

牛肝菌的功效與作用

提起牛肝菌很多的老百姓不知道是什么。牛桿菌是一種食用菌，也就是老百姓所說的一種可以吃的蘑菇，由于牛肝菌菇體肥厚，口感細膩。很像牛肝，所以得名牛肝菌，牛肝菌味道鮮美，是全世界都吃的一種菌。世界很多地方都出產牛肝菌，像西歐、中國的云南等等地方。

牛肝菌是稀有的、珍貴的野生食用菌，號稱世界四大菌王之一，牛肝菌有三種顏色，黃的、白的、黑的。牛肝菌可以鮮吃，也可以做成干制品。牛肝菌的功效與作用大家不是很了解，下面介紹。

牛肝菌具有清熱除煩、追風散寒、養血活血、補虛提神的功效，是配制“舒筋丸”的原料之一，有較強的抗癌活性和抗流感、預防感冒的作用，可治療腰腿疼痛、手足麻木和不孕癥。牛肝菌營養豐富，是世界著名的優質食用菌，尤以西歐國家更為推崇喜愛。 牛肝菌是世界著名的食用菌，生長在1500米至3000米的特別是歐洲國家更為推崇喜愛。她具有清熱除煩、追風散寒、養血活血、補虛提神的功效，是配制“舒筋丸”的原料，可治療手足麻木、腰腿疼痛和不孕癥，特別神奇的是牛肝菌具有極強的抗流感和預防感冒的功效。去年鬧非典，在云南牛肝菌被炒得拿著錢都買不到，人稱“非典克星”，所以云南連一個疑似病例都沒有，如果再鬧非典，您可以不吃藥但不能不吃牛肝菌哦!

牛肝菌常吃好處多多，牛肝菌的吃法很多，不管那一種吃法，在吃牛桿菌之前必須先過水，也就是老百姓說的焯水，除掉牛肝菌里的一種人體不能吸收的成分，否則吃牛肝菌會拉肚子，大家在家庭廚房里可以做牛肝菌蒸飯等等。