分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等實現的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。

包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾，應設置垃圾箱或衛生桶等，現代家庭廚房還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備。

主要包括調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。隨著科技的進步，家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調制機具等也在不斷增加。

主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。隨著廚房革命的進程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進入家庭。

主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等。主要是碗、筷子、勺子、叉子以及飲用時的器皿等。

廚具種類 廚房用具清單>>

不銹鋼廚具運用表面拉絲、壓紋處理等技術，外觀時尚前衛，而且非常容易打理清潔；但是使用鋼絲球會在不銹鋼廚具表面形成無法修復的印記，所以在清潔保養時應注意。

鋁制品容易被氧化和腐蝕，鋁的強度低，怕磕碰，易走形，鋁制品易吸附著物，有利細菌草生，且氧化后發黑，不易擦拭，影響美觀。

一般說來，鐵制餐廚用具無毒性。但鐵器易生銹，而鐵銹可引起惡心、嘔吐、腹瀉、心煩、食欲不佳等疾病。鐵制容器也比宜盛油類物質，因為油類在鐵器中存放時間太久易氧化變質。

竹木廚具用的最多的是竹制筷子，經濟實用，但竹木易于被微生物污染，使用時應刷洗干凈，并曬干保持通風，尤其是南方，在陰雨多濕的季節，尤應該注意洗凈后放在通風處。另外涂有油漆的竹木餐具對人體也是有害的。

一種耐腐蝕、易清潔的廚具，健康又安全。陶瓷廚具的裝飾方法分為釉上彩、釉下彩、釉中彩三種。其中釉上顏料含有有害元素，加熱會溶解出來，釉上彩餐具應該少用甚至不用。消費者在選購時應盡量選擇釉下彩、釉中彩類的陶瓷餐具，不僅健康實用而且顯得高檔。

搪瓷是涂燒在金屬底坯表面上的無機玻璃瓷釉。搪瓷制品不僅安全無毒，易于洗滌潔凈，還具有硬度高、耐高溫、耐磨以及絕緣作用等優良性能，可以廣泛地用作日常生活中使用的飲食器具和洗滌用具。搪瓷制品兼備了金屬的強度和瓷釉華麗的外表以及耐化學侵蝕的性能。

廚房用具是與人們的生活息息相關的，影響著人們的身體健康，所以在我們選購廚房用具時，廚具是否清潔衛生安全，是非常重要的。選購安全衛生、使用方便、美觀耐用的廚具，才能給家人提供一個干凈衛生的用餐環境。下面為大家詳細介紹廚具的選購原則。

1、衛生的原則：廚房廚具要有抗御污染的能力，要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房用具的內在質量。

2、防火的原則：廚房是現代家居中唯一使用明火的區域，材料防火阻燃能力的高低，決定著廚具乃至家庭的安全，特別是廚具表層的防火能力，更是選擇廚具的重要標準。

3、方便的原則：廚房操作要有一個合理的流程，因此，廚具要按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。

4、美觀的原則：廚具要求有較強的防污染、好清潔的性能，這就要求表層材質有很好的抗油漬、抗油煙的能力。

鐵制品廚具的主要問題是除銹和防銹，鐵質廚具常用的有鐵鍋、鐵鏟、菜刀等，使用完及時刷凈擦干就不會生銹。炒菜糊鍋可用粗鹽稍微炒一下，然后再用刷子刷，很容易把鍋清潔干凈了。鐵鏟、菜刀用完后，在表面涂上一層生油或用姜片擦干，也能防銹。如果鐵制品已經生銹，可以用土豆皮擦拭，銹跡很快就會消除。

玻璃油瓶長期使用會非常油膩，瓶底也會沉積一層油垢，還會有異味。可先在瓶里放入幾片碾碎的蛋殼，滴入幾滴洗潔精，再倒入少許熱水，反復搖晃后，用清水沖洗，油垢就會被清洗干凈。也可以把小蘇打水或食用堿水倒入油瓶內晃動一會兒，最后用熱水沖洗干凈。

不銹鋼廚具表面發暗發黑、或者被煙氣熏黑，可用軟布沾上去污粉或洗潔精擦拭。如果食物糊鍋，可在鍋內加些水放在爐灶上煮一會，然后用百潔布或鋼絲球輕輕刮去，不要用菜刀、水果刀等銳器鏟刮。

鋁制品廚具如鋁鍋、鋁盆、鋁水壺等，使用一段時間后就會變黑，可用香蕉皮、蘋果皮等水果皮放在鋁制品內，加清水煮沸，然后用清水沖洗，即可光亮如新。因為果皮中的果酸和鋁制品的氧化層發生作用去除表面的黑色，另外maigoo網編輯提醒大家不要用鋼絲球用力刷鋁制品。

新買的陶瓷餐具在4%的食醋水中浸泡后，入鍋煮沸，可去除大部分有害物質。用過的瓷盤瓷碗太油膩不易清洗，可以先用熱水沖洗，然后抹上干面粉搓洗，最后用清水沖洗就會特別干凈。打過雞蛋液的碗有蛋腥味，可先用冷水浸泡，再用熱水洗。

更多廚具清潔技巧>>

1、重量級的大型鍋具

收納位置與形式：廚具下方的抽屜柜、轉角旋轉柜(旋弧式小怪物五金)、開放層架。

2、種類繁多的鍋鏟與烹調用品

收納位置與形式：廚具中段壁面掛桿、吊架、臺面儲物格。

3、易碎材質的碗盤餐具

收納位置與形式：下柜抽屜、上方吊柜與開放層板。

4、高危險性的刀具與用餐器具

收納位置與形式：臺面底端收納刀盒、中段壁面掛桿刀架、臺面下方第一層抽屜。

5、桌上型小家電設備

收納位置與形式：活動鋁卷簾或電動玻璃門片臺面柜、水槽網籃、獨立高身柜。

6、豐富美味的蔬果與干貨食品

收納位置與形式：上方層板、吊柜、側邊藤編拉籃、開放式酒柜、轉角旋轉柜、高身柜。

7、垃圾廚余與清潔工具

收納位置與形式：水槽下方或臺面下方的抽屜、水槽網籃。

廚具收納擺放詳細方法>>

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