一、江西米粉的做法大全

江西米粉是江西省著名的傳統小吃，憑借十足的嚼勁、爽口的辣味征服了廣大食客，在江西、廣東、湖南、廣西等地都比較流行。江西米粉的做法眾多，常見的有以下幾種：

1、蛋炒江西米粉

（1）米粉用涼水浸泡，泡軟（5小時左右），把水燒開后，加入浸泡的米粉，煮至米粉可以用筷子夾斷為煮熟，把煮好的米粉用涼水沖一下，濾水放置待用。

（2）往鍋中放入熱油，加入雞蛋煎好，再加入前3步備好的米粉，加入食鹽、五香粉、辣椒末、醬油、香蔥等調味料，翻炒幾遍即可食用。

2、煮江西米粉

（1）第一步的步驟與蛋炒粉相同。

（2）把放涼的米粉放入熱水中熱一下，撈出放入碗中，加入熱湯（排骨湯、雞湯、牛肉湯等），加入食鹽、香油、香蔥等即可食用。

3、拌江西米粉

（1）第一步的步驟還是相同。

（2）把米粉放入熱水中熱一下，撈出放入碗中，加入牛肉醬、咸菜、辣椒、醬油、香油、食鹽等調料，拌勻即可食用。

二、江西米粉是泡還是先煮

江西米粉的做法比較講究，不能直接做，而要先泡過、煮過才能進一步加工食用，那么江西米粉是先泡還是先煮呢？

一般來說，江西米粉因為買回來直接是米粉干狀，不能直接煮，需要先放在冷水里泡4-6個小時，泡至松軟后在放入鍋中煮熟；直接煮的話可能煮不熟，或者容易煮爛。

三、江西米粉要泡多久才可以煮

江西米粉是干米粉，需要先泡再煮，泡多長時間并沒有固定的要求，按照經驗來就好了，一般不著急吃的情況下，可以先用涼水泡半小時，再換成50度的溫水泡半小時，這樣煮出的米粉口感更好；其實，米粉泡的時間再久一點也是可以的，不著急吃的時候可以用涼水泡4-6小時，不過注意夏季天熱的時候要記得中途換一次水。