一、黑枸杞泡水顏色是藍色還是紫色

黑枸杞是黑色的，但是它泡水后的顏色并不是黑色，這是因為它其中含有豐富的花青素，花青素遇到酸堿性的水顏色會發生改變，一般有藍色和紫色兩種。

據了解，用黑枸杞泡水的時候，呈現藍色還是紫色主要看水的酸堿性，在弱酸性水（自來水）中，沖泡呈藍色，在弱堿性水（礦物質水）中，沖泡呈紫色；另外，水溫高低也會影響到水的酸堿性，從而影響顏色，在熱水中偏紫色，涼水中偏藍色。

另外，有時候用黑枸杞泡水會出現先藍后紫的顏色變化情況，這是正常現象，因為藍色是紫色的過渡色，黑枸杞剛開始泡水時水的顏色是藍色，過了一段時間后大量花青素溶解于水中，這時候的水就會變成紫色。

二、黑枸杞泡水是藍色的好還是紫色的好

黑枸杞泡水后會有兩種顏色呈現，那么是藍色的好還是紫色的好呢？

一般來說，同一品質的黑枸杞，用不同的水泡也會出現藍色和紫色兩種顏色，這并不是因為黑枸杞的品質影響導致的，而是水質酸堿性造成的，因此無論是藍色或者紫色哪種顏色，黑枸杞的效果都是一樣的，沒有太大的差別。

需要注意的是，有的黑枸杞呈紫色，是因為用的熱水沖泡，熱水會對黑枸杞中的營養成分有一定的破壞。

三、黑枸杞泡水顏色是黃的正常嗎

不正常。

正常情況用黑枸杞泡水的顏色一般是藍色或紫色，如果黑枸杞泡水顏色變黃的話，一般原因可能是黑枸杞假冒、黑枸杞變質、黑枸杞未成熟等原因導致的，除此外還有可能是因為泡水的溫度太高，破壞了其中的花青素導致顏色發黃，建議用不同溫度沖泡黑枸杞，要是不同溫度的水泡出來的顏色都是黃色，那基本說明黑枸杞存在質量問題。

四、黑枸杞泡水幾次顏色會淡

一般的黑枸杞泡水在第三次以后就會顏色慢慢的變淡，但是野生的黑枸杞一般是在第5次沖泡才會沒有顏色，但是假的黑枸杞泡水在二次幾乎就沒有顏色了。

五、黑枸杞泡水多長時間會沒顏色

一般來說黑枸杞只要是真的不管泡水多久都顏色，時間越長花青素釋放在水里越多，顏色會越深，不會出現沒有顏色的情況的。要是黑枸杞在泡水以后顏色慢慢的變得沒有了說明買的是假的。