別名：紅蘿卜、甘荀

顏色：紅色或黃色

屬性：平性

上市月份：7-10月

禁忌人群：脾胃虛寒者忌食

營養功效：大量胡蘿卜素轉變成維生素A

食用：熟食營養價值高，不宜和白蘿卜共同食用。

選購：顏色深、粗細均勻

儲存：去纓包好冷藏

別名：瑞典蕪菁、洋大頭

顏色：一半在地上為青紫色

屬性：溫性

上市月份：霜降前收獲

禁忌人群：脾胃虛寒、泄瀉、皮膚瘙癢人群

營養功效：大量的植物化合物、營養素和花青素

食用：塊根作蔬菜食用，可鹽腌或醬漬供食用，又可炒食或煮食，也可生食。

選購：葉球干爽，鮮嫩而有光澤，結球緊實、均勻，不破裂，不抽苔，無機械傷，球面干凈，無病蟲害，無枯爛葉。

儲存：切去頂芽，在地窖或挖溝埋藏

別名：大力子，惡實，牛蒡子

顏色：金黃色

屬性：涼

上市月份：6月底，8月-11月

禁忌人群：患接觸性皮炎或濕疹的人、孕婦、產婦、經期中的女性

營養功效：菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等

食用：炒食、煮食、生食或加工成飲料。

選購：形態筆直無分岔、整體粗細均勻一致者較佳。

儲存：報紙或保鮮膜包住放通風陰涼處或冷藏

別名：紅菜頭、紅根甜菜

顏色：紅色、紫色

屬性：涼

上市月份：初秋收獲

禁忌人群：糖尿病、肥胖、腹瀉者

營養功效：富含糖分和多種礦物質

食用：把肉質根煮爛，做成菜泥，加上調料拌勻食。

選購：直根扁球狀、球狀、錐狀直到長錐狀,顏色深紅色、深紫色。

儲存：用保鮮袋裝好，放4度保鮮

別名：蘆菔

顏色：根皮綠色、白色

屬性：涼

上市月份：5-6月

禁忌人群：氣虛患者

營養功效：豐富的維生素C和微量元素鋅

食用：炒食、煮食、生食。

選購：嫩白、堅實、無畸形。

儲存：蘿卜削去頂，去毛根儲存