白術拼音為[bái zhú] 。

白術為菊科蒼術屬植物白術的根莖，中藥白術別名又叫做于術、冬術、浙術等，它主要產于我國浙江、江蘇、福建等省份。

味苦、甘，性溫；歸脾、胃經。

凈白術：取原藥材，除去雜質，大小分開，洗凈，悶潤透，切厚片，曬干或低溫干燥，過篩。

白術炭：取白術片置鍋內，用武火炒至外呈黑色，內呈黑褐色為度，噴淋清水少許，滅盡火星，取出，涼透。

炒白術：取白術片，置鍋內，用武火加熱，炒至表面焦黃色，取出放涼。【白術和炒白術的區別>>】

外形不同：蒼術的表面是灰棕色或灰棕色的，斷面多為黃白色或灰白色，還有橙黃色或棕紅色的油室。白術的外表則是黃棕色或灰棕色，斷面多為淡棕色，表面有瘤狀突起及斷續的縱皺和溝紋。

氣味不同：白術聞起來比較清香，味道有一點甘甜，蒼術聞起來的香味要比白術濃一點，而且蒼術嘗起來帶有一點辛辣味和苦味。

作用不同：蒼術主要用來明目和燥濕健脾，此外也有祛風、散寒等功效，白術則主要用來健脾益氣和燥濕利水，白術的功效是止汗、安胎。 詳細>>【蒼術的功效與作用>>】

白術圖片

白術的作用與功效之一就是補氣健脾，因為白術是一味溫性藥材，且入脾經，適量食用后對脾臟有不錯的滋補作用，能夠緩解脾氣虛弱，脾虛積滯等不適。

白術具有明顯的利尿作用，它能夠加快身體內多余的水分排出，對集聚在體內的濕氣也能起到燥濕的作用，因此適量食用白術能夠緩解水腫。

白術能夠補中益氣、健脾和胃，那么適量食用白術就能使由脾陽虛而出現的汗液不止有所緩解，起到回陽斂汗的功效。

女性懷孕后適量服用一些白術能夠緩解脾虛氣弱，對胎動不安也有明顯的預防作用。但是要在醫師的指導下使用，以免私自用藥量過大，反而對胎兒和孕婦不利。

正常劑量內使用白術，一般不會引起人體明顯不適。但是超劑量使用的話，會造成一些不適感，如腹瀉、便秘、腎虛等。

郁結氣脹者、氣滯體虛者、陰虛燥咳者不宜私自服用白術。

中藥白術不宜同桃子、李子、大蒜、青魚、芫荽等食用。

據MAIgoo網編了解，目前市面上白術的偽品主要是菊三七，它的外形和真白術長得很像，但是長度要比真白術短，真白術一般長5-8厘米，而菊三七的長度只有3-6厘米。此外，我們還可以從斷面來鑒別區分，真白術的斷面為類白色，有油點分布，而偽白術的斷面則為灰棕黃色，沒有油點。

看外觀：白術的外觀很有特點，呈不規則的肥厚團塊，表面灰黃色或灰棕色，有瘤狀突起及斷續的縱皺紋和溝紋，并有須根痕，頂端有殘留莖基和芽痕。

聞味道：白術有其特殊的氣味，它的氣味很清香，有淡淡的甘味，咀嚼后有微微的辛味，而且略帶黏性，選購時不妨把味道作為其一挑選要點。

看切面：白術的斷面不平坦，黃白色至淡棕色，有棕黃色的點狀油室。

做法：將白術用開水沖泡開飲用即可。也可以用白術和枸杞一起沖泡飲用。

功效：白術泡水喝的功效為健脾益氣、燥濕和中，加枸杞后能夠增強它益氣的功效。

做法：先將豬肚片洗凈，放入砂鍋內；另將白術、檳榔、生姜用紗布袋裝好放入鍋內。加水清煮，至豬肚片煮爛為度，撈出肚片，棄藥袋。再將粳米人湯鍋內，煮至米爛湯稠，少加佐料即可。

功效：此粥具有補氣健脾，理氣和中之功。

做法：將白術、炒扁豆洗凈；火腿肉，豬瘦肉切成片；雞腳去甲，切開，刀背敲裂。然后將白術、炒扁豆、雞腳與生姜放進燉盅內，加入溫水，加蓋隔水燉兩小時，再放進豬肉、火腿肉，湯汁縮干時放鹽調味。

功效：適量食用炒扁豆白術燉雞腳能夠起到健脾、祛濕氣的作用。

組成：白術、白蔻仁、白芍、雞內金、延胡索、枳殼、烏梅、炙甘草。

用法：水煎服。

功效：健運脾胃，調暢氣機，滋養胃陰，通經活血。

出處：《四川中醫》

組成：人參、白術、茯苓、甘草。

用法：上為細末。

功效：益氣健脾。

出處：《太平惠民和劑局方》

組成：蓮子肉、薏苡仁、縮砂仁、桔梗、白扁豆、白茯苓、人參、甘草、白術、山藥。

用法：上藥共為細末。

功效：白術散的功效與作用為健脾益氣，和胃滲濕。

出處：《太平惠民和劑局方》

組成：人參、白術、白茯苓、甘草、山藥、白扁豆、桔梗、薏米、蓮子。

用法：上為末，神曲糊丸。

功效：清火化痰，解郁固本。

出處：《片玉心書》

【參苓健脾丸和參苓白術丸的區別>>】

組成：枳實、白術。

用法：以水煎服。

功效：益脾健胃，祛濕化痰。

出處：《傷寒雜病論》

組成：白術、附子、甘草、生姜。

用法：水煎服。

功效：溫陽通經，祛風除濕。

出處：《金匾要略》

組成：半夏、天麻、茯苓、橘紅、白術、甘草。

用法：加生姜1片，大棗2枚，水煎服。

功效：化痰熄風，健脾祛濕。

出處：《醫學心悟》

買購網中藥小編提醒各位注意，中藥的配伍講究對癥用藥，所以在配藥的時候最好找專業的中醫進行調配，不要輕信網上的用藥建議，以免導致健康受損。

可以將白術浸泡在白醋里，泡2-3天后，用浸泡過醋的白術輕輕在臉上擦拭，這樣或許能起到淡化雀斑的作用。也可以用白術粉、白芍粉和白茯苓粉一起用食醋混合成泥狀，然后敷于面部，等到水分變干后洗掉。但是用白術祛斑的方法并不適用于所有人，而且白術泡食醋之后有酸性，對皮膚有一定刺激，所以最好在醫生的指導下使用。

中藥白術可以直接放到干燥的容器內保存，保存時注意將其放到陰涼干燥處，這樣可以起到防蛀的效果。如果是炮制好的白術炭，在保存時則注意需要及時散熱，以防止其復燃。

首先要挑選籽粒飽滿、無病害的白術種子，然后用常溫水浸泡24小時，之后取出，用濕布覆蓋4-6天催芽。待種子露白時取出用清水洗凈，再用濃度10%的五氯硝基苯溶液拌種消毒即可播種。

白術適合在土地肥沃、疏松、土層深厚，排水良好的沙質壤土內種植，播種前需要將苗床進行翻耕，并施入足量基肥，還要開好排水溝。

白術種子在每年的3-4月播種，播種時在開好的穴內放入2-3粒種子，然后蓋上細黃土，用竹掃帚掃平，上面再蓋上一層茅草，以防雨水沖擊導致土壤板結。

據Maigoo農業小編了解，一般白術在播種10天左右就會陸續出苗，此時我們要注意及時除去雜草，并分批鋤除過密的弱苗。同時注意病蟲害，天旱時最好用竹枝或樹枝遮蔭，行間蓋草，并于早晚澆水抗旱，澆水要均勻。