白術的營養價值

白術是多年生草本。根莖粗大，略呈拳狀。但是我們說的能作為藥材的白術，實際上是白術的干燥根莖，經過烘干炒制曬干得來的。

作為藥材，白術歸脾經、胃經。有著健脾益氣、止汗安胎的功效，是一款十分適合補氣的藥材。在臨床中，一般可以取適量白術搭配其他藥材煎服進行治病，也可以熬制成膏狀，兌水服用，這對治療脾胃虛弱、食欲不振，還有水腫、黃疸、頭暈目眩等癥狀有一定的效果。同樣白術也是適合孕婦安胎的一款藥材，在平日里還可以制作成藥膳滋補身體。

在生活中，白術保健效果也十分不錯，它有著調整腸胃功能、抗潰瘍、保肝、增強體質提高免疫力、增加造血功能、抗衰老等好處。除此之外，白術還具有降血糖、抗凝血、抗腫瘤、抑制子宮收縮和美容的作用，可以說是健康人體的好幫手。

在現在的快節奏生活下，大部分人都有著不同程度的亞健康。不需要特地服藥治療，但一直存在也會讓身體處于滿負荷狀態，長此以往很容易讓免疫力下降，患上病癥。那么這時候，正確服用白術，或者搭配其他藥材，都可以讓你健脾益氣，燥濕利水，止汗甚至還能安胎，讓亞健康與你說再見。

白術的炮制方法

在知道怎么吃之前，我們得先知道白術的幾種炮制方法。因為炮制方法不同，導致白術的功效也有所差別。

1、生白術：即將白術揀凈雜質，用水浸泡潤透后撈出，切片曬干。這樣的生白術游戲和良好的健脾通便的妙處。

2、炒白術：又名炙白術，先將一份麩皮撒于熱鍋內，等有煙冒出時，再將十份白術片倒入微炒至淡黃色取出，然后篩去麩皮再放涼。這樣的炒白術有著燥濕的妙處。

3、焦白術：將白術片置于鍋中炒至焦黃色，然后噴淋一點清水再取出晾干。它有著收斂止瀉的功效。

4、土炒白術：取一份灶心土也稱作是伏龍肝研為細粉，然后放在鍋中炒熱，加入五份白術片炒至外面掛有土色時取出，然后篩去泥土放涼。土炒白術在健脾和胃、止瀉止嘔方面很有效果。

而在我們的生活中，白術也與當歸茯苓等藥材有一定的相似性，既可以入藥又有很高的食用價值。搭配不同的中藥材，都有著不同的調理作用，但還是得醫生的建議下服用。

白術怎么吃

1、炒扁豆白術燉雞腳

功效：健脾祛濕氣

做法：取白術10g，炒扁豆25g，火腿肉20g，雞腳4對，豬瘦肉100g，生姜3片，鹽適量分別洗干凈并且處理好食材，然后放進燉盅內加水至六成，然后加蓋隔水燉兩小時，最后放鹽調味。

2、白術鯽魚粥

功效：健脾益氣

做法：取白術10g，鯽魚100g，粳米30g，糖適量。處理好鯽魚洗干凈切成片；然后將白術洗干凈先煎汁100ml，同時將魚和粳米一起煮粥，粥煮好時加入白術藥汁和勻，加糖調味。

孕婦可以吃白術嗎

孕婦是可以服用白術來調理身體的。

白術在中醫中本就是一味安胎的中藥材，可用于安胎，治妊娠足腫、胎氣不安等癥。很多孕婦在孕期會出現脾胃失調的癥狀，有惡心嘔吐不思飲食的癥狀，兒白術能夠治療脾胃失調，對緩解孕吐具有良好作用。此外白術還具有燥濕利水的功效，可增強利尿作用，對妊娠水腫療效較好。

適合孕婦的白術的吃法

1、白術安胎茶

材料：白術5g、白芍3g、黃芩2g、烏龍茶3g、紅糖10g

做法：用300ml開水沖泡后飲用，沖飲至味淡。

功效：治療肝脾不和、胎元不安之先兆性流產、習慣性流產。

2、白術豬肚粥

材料：陳皮10克、白術30克、鮮豬肚半個至1個、砂仁6克、生姜5片

做法：先將豬肚洗凈飛水，將全部用料放入湯煲內，加水約2500ml，煲滾后改用文火煲約1個半小時。 3、取出豬肚切件，放回鍋內，再煲30分鐘，調味即可。

功效：健脾安胎止嘔，用于治療素有脾虛，妊娠期嘔吐劇烈者。

3、白術鯽魚粥

材料：鯽魚30～60克、粳米30克、白術10克

材料：將白術洗凈放入鍋中，加適量水，以火煮沸，濾渣取液。將鯽魚和粳米煮成粥，將白術藥液和粥和勻，用鹽或糖調味。食粥，每日1劑。連服3～5日。

功效：健脾和胃安胎，用于治療脾胃虛弱型妊娠劇吐，癥見嘔吐胃容物，食入即吐，早晨嘔吐甚于下午，食欲不佳。

白術不能和什么一起吃

1、桃、李

桃、李皆可生熱，而白術乃苦溫燥濕之品。所以，在藥方中用白術時，不宜食桃、李，否則溫熱加燥易干擾藥效，產生不良作用。

2、青魚

《日華本草》：“服術人忌青魚?！卑仔g中的營養成分會與青魚中的某些成分起不良反應，不利于人體健康。

3、香菜

香菜是味辛性溫香的食物，它含有揮發油類，容易同白術中的揮發油互相干擾。往往改變其藥性，使白術藥性趨于燥烈。

4、雀肉

《飲膳正要》中指出：“有術勿食雀肉、青魚等物。”因術類中所含蒼術炔、蒼術醇、β-桉油醇等物質會與雀肉中的某些成分起不良反應，對人體有害或降低術類藥效。

5、白菜

白術性溫，功能作用在于燥濕健脾。而白菜性冷，兩者藥性相克，同食會引起身體不適。

白術的食療偏方

1、小兒流涎

準備六十克生白術，一百克綿白糖。先將生白術曬干后，研為細粉，過篩；再把白術粉和綿白糖和勻，加水適量，調拌成糊狀，放入碗內，隔水蒸或置飯鍋上蒸熟即可。每日服十五克左右即可，分作兩三次，溫熱時嚼服，連服十天左右，療效顯著。

2、久瀉

準備半斤左右白術，水濃縮成膏，放一夜，倒出上面清水。每服膏一兩匙，蜜湯調服，可以治療腹瀉的癥狀。

3、補中益氣

準備三十克白術，十克檳榔，一只豬肚，少量的生菜，一百克粳米。把洗凈豬肚，切成小塊，同白術、檳榔、生姜煎煮取汁去渣、用汁同米煮粥。豬肚可取出蘸香油、醬油佐餐，該食療可以補中益氣。

4、養顏補氣血

準備十克何首烏、十克茯苓、三十克白術、一斤烏雞。將雞去除內臟，洗凈，切半，汆燙，備用。將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。非常適合女性服用，可以養顏補氣血。

5、泡茶

將炒白術，炒枳實和生地黃混合研磨成粉，用紗布包著，放入熱水瓶中，開水沖泡，蓋好悶15分鐘。

6、煲湯

將白術、黃芪和豬骨共煮，煲湯食用，加入少量丁香，醋，味道更佳。