名貴品種如金錢鳘魚膠（黃唇魚）極為稀有；蜘蛛膠產自東南亞野生大紅魚；白花膠（白姑魚）以美容養顏著稱；赤嘴鳘魚膠（雙棘原黃姑魚）補氣血效果顯著。常見品種如黃花膠（鱸魚）、鱈魚膠、北海膠（犬牙石首魚）、斗湖膠。選購時需根據自身需求選擇合適品種。

東南亞（如印尼、泰國）的野生魚膠因海域純凈而備受推崇；南美洲（如巴西）的鱈魚膠膠質肥厚，腥味較輕；北歐（如挪威）的鱈魚膠因冷水生長，膠質更為緊實。野生魚膠因生長周期長，膠體更厚實，營養更豐富，但價格高昂且產量稀少。選購時建議優先選擇野生魚膠，并注意查看產地證明，避免買到以次充好的產品。

優質魚膠應厚實飽滿，頭數越小，單只越大，價格越高。天然魚膠呈淡黃或琥珀色，色澤均勻，若顏色慘白可能經過漂白，暗紅或發黑則可能存放不當或變質。真魚膠表面有清晰的半透明紋路，假魚膠可能紋理模糊或過于光滑。此外，魚膠應形狀完整，邊緣自然，無破損或拼接痕跡，碎膠或邊角料品質較差。

足干的魚膠手感硬脆，不易霉變，且重量真實；若魚膠潮濕柔軟，可能是新曬制或保存不當，易滋生細菌。保存狀態方面，需檢查是否有霉斑、蟲蛀，聞起來應有淡淡的海腥味，若刺鼻或有化學藥劑味，可能是藥水處理過的劣質膠。maigoo小編建議購買時可輕輕敲擊魚膠，聲音清脆說明干度足，悶響則可能含水分較高。

老膠（存放3年以上）顏色較深（深黃或棕紅），腥味淡，更易被人體吸收，價格也更高；新膠顏色淺黃，腥味較重，需自行存放陳化。辨別老膠可觀察表面是否有自然裂紋（非霉變），且膠體因長期氧化會變得更脆。市場上有些商家會人為做舊魚膠，需結合氣味和紋理綜合判斷。

天然魚膠僅經曬干處理，色澤自然，泡發后水質清澈，燉煮時膠質濃稠；藥水膠（漂白或去腥）顏色慘白，氣味刺鼻，長期食用可能有害健康。部分魚膠會壓制成筒狀或片狀以便銷售，但需警惕膠體拼接或摻假（如用小魚膠粘合成大塊）。選購時可用溫水泡發測試，天然魚膠膨脹均勻，而藥水膠可能迅速散開或水質渾濁。

優質魚膠泡發率可達3~5倍，膠質保留完整，燉煮后湯水清亮，口感軟糯且粘唇；劣質魚膠泡發后體積變化小，膠質稀薄，甚至燉煮后化水。黃花膠、鱈魚膠等腥味較輕，適合入門者；赤嘴鳘等腥味稍重，但滋補效果更強。泡發時買購網小編建議用冷水或溫水，避免高溫破壞膠質。

名貴魚膠如金錢鳘、蜘蛛膠等，單只價格可達數萬元；日常食用可選擇黃花膠、北海膠等，百元至千元價位，性價比高。預算有限者可選購中小規格魚膠，如20~30頭（每斤20~30只）的黃花膠，既能滿足需求又不會過度消費。避免貪圖低價購買劣質膠，尤其警惕“白菜價”的所謂“進口老膠”。

術后恢復或貧血者適合赤嘴鳘、白花膠等補血養氣的品種；美容養顏可側重白花膠或蜘蛛膠；日常保養可選黃花膠、鱈魚膠，經濟實惠。怕腥味者優先選老膠，或搭配陳皮、枸杞燉煮。孕婦、兒童等特殊人群建議咨詢專業人士后再選購。初次嘗試可從低腥味的品種入手，逐步適應口感和功效。

買購網編輯建議選擇正規品牌、老字號或口碑好的海味店，要求商家提供檢測報告（如無漂白、無重金屬）。網購時優先選擇支持實物驗貨的平臺，查看買家實拍圖，避免“僅供參考”的虛假宣傳。線下購買時可要求試泡發，觀察膠質狀態。