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★★★★

海鮮怎么做好吃 魚(yú)_貝_蝦_蟹等海鮮_干貨_海藻家常做法大全

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海鮮的口感鮮嫩多汁，清爽不油膩，是餐桌上常見(jiàn)的食材。那么各種海鮮怎么做好吃又簡(jiǎn)單？水產(chǎn)海鮮常見(jiàn)的烹飪方法包括白灼、清蒸、爆炒和燒烤等，下面MAIGOO美食小編為您介紹各種常見(jiàn)魚(yú)、貝螺、蝦、蟹等海鮮及干貨海藻的家常做法及食用指南。

魚(yú)類(lèi)海鮮
  • 三文魚(yú)
  • 鱈魚(yú)
  • 金槍魚(yú)
  • 龍利魚(yú)
  • 帶魚(yú)
  • 安康魚(yú)
  • 沙丁魚(yú)
貝類(lèi)海鮮
  • 生蠔
  • 鮑魚(yú)
  • 扇貝
蝦類(lèi)海鮮
  • 龍蝦
  • 皮皮蝦
  • 對(duì)蝦
蟹類(lèi)海鮮
  • 梭子蟹
  • 帝王蟹
  • 面包蟹
海鮮干貨
  • 干貝
  • 蝦米
  • 干海參
  • 花膠
  • 干海藻
  • 魚(yú)干
海藻類(lèi)
  • 海帶
  • 裙帶菜
  • 紫菜
其他海鮮
海參十大吃法
01
海參粥 海參小米粥薏仁海參粥海參蔬菜粥
綜合指數(shù)：85.8
02
海參湯 海參瘦肉湯海參蛋花湯海參雞湯
綜合指數(shù)：84.2
03
蔥燒海參 鮮咸軟糯/又厚又醇魯菜代表菜
綜合指數(shù)：83.0
04
涼拌海參 Q彈爽口/鮮美入味
綜合指數(shù)：81.4
05
海參炆花膠 鮮香不腥/爽口不膩
綜合指數(shù)：79.8
06
蠔油燜海參 軟爛爽滑/湯汁濃稠
綜合指數(shù)：78.4
07
肉末海參 味道鮮辣/細(xì)嫩適口
綜合指數(shù)：76.9
08
糊辣海參 酸辣濃稠/柔嫩多汁
綜合指數(shù)：75.2
09
海參羹 鮮香美味/嫩滑爽口
綜合指數(shù)：73.6
10
海參餃子 皮薄餡大/滑嫩有嚼勁
綜合指數(shù)：72.0
海鮮怎么做好吃
常見(jiàn)海鮮處理

貝類(lèi)吐沙：
用清水加鹽和油浸泡2小時(shí)吐沙，急用可加鐵釘輔助。
海鮮去腥：
姜、蔥、料酒、紫蘇是常見(jiàn)搭配，白胡椒適合湯類(lèi)。
蝦蟹保鮮：
活蝦活蟹用濕毛巾覆蓋冷藏保鮮，解凍用鹽水沖淋。
海蜇去毒：
鮮海蜇切絲，用鹽+明礬腌、醋泡、沸水快焯三步去毒素。
海鮮烹飪方法
白灼：
適合鮮活蝦、貝類(lèi)，保留海鮮的天然鮮甜。?
清蒸：
適合魚(yú)、蝦、貝類(lèi)，水沸后上鍋，大火蒸制。
爆炒：
高溫快炒保留鮮嫩，搭配辣椒、蒜末。
煎炸：
魚(yú)類(lèi)雙面煎黃，蝦裹粉油炸。
燒烤：
適合生蠔、扇貝等貝類(lèi)，鮮嫩多汁。
海鮮烹飪技巧

  • 小海鮮八成熟最鮮嫩；海鮮開(kāi)水下鍋焯水不宜太久；

    加適量白糖祛腥提鮮；小海鮮不宜油炸；

    色拉油、橄欖油適合海鮮；鮮活海鮮不宜麻辣；

    海鮮不宜放醋久烹；生腌用高度酒醉20分鐘。更多>>

海鮮食用禁忌
  • 生食海鮮注意
    海鮮可能攜帶寄生蟲(chóng)或細(xì)菌，避免生食或未煮熟。三文魚(yú)、金槍魚(yú)、部分生蠔、北極貝、甜蝦、牡丹蝦等，食材新鮮、來(lái)源可靠且經(jīng)過(guò)規(guī)范處理，可適量食用。
  • 海鮮禁忌人群
    海鮮過(guò)敏體質(zhì)者、不孕癥患者、痛風(fēng)病人、凝血功能障礙者，孕婦慎食。
  • 海鮮不能和什么一起吃
    海鮮與啤酒同食易誘發(fā)痛風(fēng)；海鮮與西瓜、苦瓜等寒性食物同食可能加重腹痛、腹瀉風(fēng)險(xiǎn)；濃茶、柿子、葡萄等高鞣酸食物和海鮮同食易導(dǎo)致腹脹或消化不良。
  • 海鮮過(guò)敏
    身體某些部位起疙瘩并伴有瘙癢，及時(shí)就醫(yī)，遵醫(yī)囑服用抗過(guò)敏藥物。
  • 海鮮中毒
    臉紅、頭暈頭痛、心跳心慌，及時(shí)就醫(yī)，一般中毒后輸液排尿、注射藥物、大量飲用清水。
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海兔 海鮮
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