一、水果罐頭有營養嗎

水果罐頭肯定有營養，水果罐頭與新鮮水果的營養成分相差不大，只不過有些水果罐頭糖分很高，不太適合老年人食用。當然，盡管食用罐頭食品并沒有太大的危害，從營養學的角度來看，食物仍然是越新鮮越好。水果罐頭在制作的時候多多少少會添加一些防腐劑，在制成罐頭的過程中，食物的營養成分也會有所流失，因此其營養價值并不如新鮮水果營養好。

罐頭食品之所以能長期保存，主要依賴于真空、密封和殺菌。做水果罐頭的方法并不復雜，先把原料充分加熱，把微生物全部殺死，將水果裝入罐頭中后，再進行排氣使它處于真空狀態，形成無氧的環境，容器密封后，還要在高溫高壓條件下，再一次充分加熱殺菌。當然有些廠家會在制作過程中加入防腐劑殺菌，防腐劑是一種合法的食品添加劑，只要合理使用都可以認為是安全的，而且其成本也不低，廠家也不想添加過多。

二、常見水果罐頭的營養價值

（一）桔子罐頭營養價值

1、桔子罐頭中桔子富含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，后者則具有消除疲勞的作用。

2、桔子罐頭中含有膳食纖維及果膠，可以促進通便，并且可以降低膽固醇。

3、桔子罐頭可以加強毛細血管的韌性，降血壓，擴張心臟的冠狀動脈，故桔子是預防冠心病和動脈硬化的食品，研究證實，食用柑橘可以降低沉積在動脈血管中的膽固醇，有助于使動脈粥樣硬化發生逆轉。

4、桔子罐頭汁中，有一種抗癌活性很強的物質“諾米靈”，它能使致癌化學物質分解，抑制和阻斷癌細胞的生長，能使人體內除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物對細胞核的損傷，保護基因的完好。

（二）枇杷罐頭營養價值

1、枇杷罐頭中所含的有機酸，能刺激消化腺分泌，對增進食欲、幫助消化吸收、止渴解暑有相當的作用。

2、枇杷罐頭中含有苦杏仁甙，能夠潤肺止咳、祛痰，治療各種咳嗽。

3、枇杷罐頭中的枇杷果實及葉有抑制流感病毒作用，常吃可以預防四時感冒。

4、枇杷罐頭有泄熱下氣、和胃降逆之功效，為止嘔之良品，可治療各種嘔吐呃逆。

（三）黃桃罐頭營養價值

1、黃桃罐頭有滋陰補腎的作用黃桃是一種特別適合于體質虛弱人群食用的水果，因為這種水果可以起到補益氣血，和滋陰補腎有作用，對于那些肺氣不足有氣血虧損的患者，有很好的食療功效。

2、黃桃罐頭有生津止渴的功效黃桃是一種果汁多而甜美的水果，它的果汁中含有多種微量元素，人們食用之后能起到生津止咳的作用，對于那些口干舌燥和睡眠不足的人群，有很好的調理作用，人們在食用之后，有種神輕氣爽的感覺。

3、黃桃罐頭有活血化瘀的功效黃桃中的營養成分可以加快人體中血液的流動速度，起到活血的功效，對于人類因氣血不暢而出現的紫斑和瘀血等癥，有很好的消除作用。

4、黃桃罐頭有調經和治療便秘的作用黃桃是女性的保健水果，這種水果在調理氣血的同時，可以緩解女性月經期間出現的肚子疼癥狀，另外對于女性經期時的腰痛也有治療功效。再就是黃桃中還有刺激人體腸道運動的作用，對治療便秘效果也十分不錯。

（四）山楂罐頭營養價值

1、山楂罐頭中含有的牡荊素等化合物具有抗癌作用，常用山楂有利于防癌。鮮山楂具抗噬菌體作用，說明有抗癌活性，能健胃利腸，又有抗癌通淤作用。

2、山楂罐頭中果膠含量居所有水果之首，而果膠可以吸附和抗菌性質，可從腸子上去除細菌、毒素并束縛住水分，因此，可治瀉肚。

3、山楂罐頭能防治心血管疾病，具有擴張血管、強心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用，防治動脈硬化，防衰老、抗癌的作用。