一、麻椒的功效與作用

1、增加食欲

麻椒氣味芳香，味道麻辣，可以去除各種肉類的腥臭味，能促進胃液分泌，增加食欲。

2、降低血壓

研究表明，麻椒能夠使血管擴張，從而起到降低血壓的作用，這對于心血管疾病是有好處的，高血壓患者可以適當吃一些麻椒。

3、驅寒

麻辣之所以在四川貴州等地區十分普遍，就是因為這些地方比較濕冷，而麻椒這類的辛辣食材能夠幫助驅寒，是秋冬季節不錯的食材。

4、調節神經緩解失眠

麻椒能加快人體內的血液循環，并加快身體內乳酸代謝，另外它還能調節神經放松身心，對人們經常出現的焦慮與煩躁還有失眠等多種不良癥狀都有很好的緩解作用。

二、麻椒食用禁忌

麻椒宜忌

相忌的食材搭配使營養元素相忌相克，某些引起中毒或對身體有較大危害的搭配食材，請不要食用。但只是影響營養吸收的搭配食材則少食無妨。

麻椒什么人不能吃

1、麻椒適合一般人群食用，但是正處上火期間的人還是不吃為妙，這類川菜配料多是辛辣之物，很容易造成上火，所以陰虛火旺的人要少吃。

2、另外，孕婦也要慎吃麻椒，麻椒的味道比較重，屬于刺激性食物，對孕婦來說，應該少吃刺激性的東西，飲食宜清淡營養，多吃新鮮蔬菜，補充維生素，這類刺激性的食物只可當偶爾的調劑，不可經常食用，以免對胎兒不利。

3、而且有消化道潰瘍、咽喉炎癥和痔瘡等癥的人也要慎吃麻椒，這類人群應該禁食麻辣類型的食物，以免加重病情。

三、麻椒怎么做最麻

1、想正確激發麻椒的麻味，一定不能食用新鮮的麻椒，應該把新鮮麻椒進行必要處理，以后再食用。新鮮麻椒最好的處理方法就是放在平底鍋中用中小火慢慢焙干，在培干過程中能聞到濃郁的麻香味兒，吹干以后取出晾涼，然后再用搟面杖把它壓成粉末狀，直接裝入到可以密封的玻璃瓶中，是在菜快要出鍋時，直接撒上適量的麻椒粉就能品嘗到它獨有的麻香味。

2、激發麻椒的麻味時，也可以把它制成麻椒油，在制作時要把麻椒提前入鍋炒制，炒干以后降溫再把它研成細末狀，放到干凈的碗中，在炒鍋中加入色拉油，加熱到冒煙的狀態，然后把熱油直接淋在磨好的麻椒粉上，用筷子調勻，降溫以后得到的麻椒油就能把麻椒的麻味完全激發出來。