液氮冰淇淋會凍傷嗎

液氮是氮氣的一種形態，可作為冷凍劑用于食品中，食用無毒。盡管液氮本身無毒無害，但其溫度極低，在常壓下溫度可低至-196℃，若是長時間接觸液氮或是大量液氮在皮膚表面汽化吸熱，極易造成皮膚凍傷。若是與液氮接觸超過2分鐘，則會導致細胞組織壞死，引發不可逆的損傷。消費者購買杯裝液氮冰淇淋，大多使用沒有隔冷保護的紙碗盛裝，極易導致皮膚凍傷。因此，品嘗這種網紅冰淇淋一定要小心。

吃這些網紅冰淇淋要注意

除了液氮冰淇淋，市面上還存在其他形形色色的網紅冰淇淋，如金箔冰淇淋、椰子灰冰淇淋、牛乳冰淇淋等。這類冰淇淋是否安全呢？

牛乳冰淇淋

牛乳冰淇淋潤滑香濃的口感大多來源于其所含的奶油成分，而部分冰淇淋可能是添加了一定量的氫化油脂（即所謂的人造奶油）來替代天然奶油。 這類人造奶油大多含有反式脂肪酸，大量食用會對心血管健康造成極大傷害。建議消費者在購買時，應仔細觀察配料表及營養成分表，盡管不要選擇含有反式脂肪酸的冰淇淋。

椰子灰冰淇淋

市面上銷售的椰子灰冰淇淋，大多宣稱添加了活性炭，標榜具有排毒養顏的功效。但從配料表上看，其添加的并非活性炭，而是一種著色劑，這種著色劑又被稱為植物炭黑。植物炭黑本身并無吸附效果，僅可作為著色劑使用，完全沒有商家宣傳的美容效果。

金箔冰淇淋

從法規上來說，金箔并未被我國收錄進食品添加劑內，因此金箔冰淇淋不符合相關標準規定；因此，不建議購買這類金箔冰淇淋。