速凍手抓餅怎么制作

一、制作材料

面粉1000克、水400克、蔥花適量、花生油適量、五香粉適量、鹽適量、油紙若干。

二、制作步驟

1、稱好1000克面粉，用溫水和面，和好以后醒10分鐘，注意和面時一定要均勻。

2、醒好的面團需要再次揉均勻，然后切成等份小面團。

3、準備蔥花，油，鹽，五香粉，可以將它們直接混合到一起，也可以單獨存放。再準備一些油紙剪好，這是凍冰箱分離手抓餅用的。

4、取一份小面團搟成薄薄的面皮，依次均勻涂抹蔥花，油，鹽，五香粉，也可以直接將它們的混合物均勻涂抹。

5、然后用刀在面皮上面劃細條，兩邊面皮不要劃斷，劃好的面皮后從下往上卷起。

6、卷成長條后，再從一邊一邊拉拽一邊卷起，直到卷成一個圓球。然后再用搟面杖搟成薄餅，成為手抓餅生坯。

7、最后放置油紙上，再鋪上一層油紙再放餅，這樣重復弄完以后放置冰箱冷凍室，保存幾個小時候，速凍手抓餅就做成了。

如何煎制 速凍手抓餅

1、將冷凍的手抓餅取出備用，無需解凍也可煎制，提前取出相當于解凍了。然后再預熱鍋，一般無需加油，鍋稍微加熱一下就好，溫度太高餅容易糊掉。

2、將手抓餅的上下的油紙取下來，直接放入預熱好的鍋中。如果需要加油，應在放入手抓餅前加入少量食用油。

3、手抓餅放入鍋后，開中火煎制，看餅有出油狀時，再煎制10幾秒，然后反面煎，來回翻動2--3次。

4、煎制過程中，可用筷子或鍋鏟從外向里可以輕輕敲打，來幫助手抓餅變膨松。

5、煎制到微黃色時，可以加雞蛋或香腸、藤椒雞排、培根、蔬菜等輔料，加雞蛋最好用筷子或鍋鏟攪動一下，使蛋清和蛋黃均勻。雞蛋和餅分開煎，膨松效果更佳。

6、加入配料后，再煎15秒左右反面煎。為防止糊掉可以來回翻動2--3次，煎制到兩面呈金黃色即可。煎制完成后，可以按個人喜好搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬等醬料一起食用。