1、綠茶是我國品種最多、產地最廣的茶類，其外形緊湊，色澤青綠而有光澤，湯色清亮葉色發綠，滋味清香甘爽。名優綠茶有西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁等等。

2、紅茶屬全發酵茶，外形烏黑而光潤、顏色紅亮而濃厚，滋味醇厚、性質溫和。名優紅茶有祁門紅茶、正山小種、金駿眉、滇紅、川紅、寧紅茶等等。

3、青茶也稱烏龍茶，屬半發酵茶。其外形色澤青褐，葉緣呈紅色，湯色黃紅，有天然花香，滋味濃郁。名優青茶有安溪鐵觀音、武夷巖茶、大紅袍、鳳凰單叢、凍頂烏龍等等。

4、黑茶屬于后發酵茶，其湯色橙紅明亮，滋味醇濃，名優黑茶有六堡茶、普洱茶、雅安藏茶、安化黑茶、湖北老青茶等等。

5、白茶屬于輕微發醇茶，外形勻細，色銀白、湯色清亮，葉浮湯中，外綠內白，滋味鮮爽。名優白茶有白毫銀針、白牡丹、福鼎白茶等等。

6、黃茶屬輕發酵茶類，外形肥碩，顏色黃亮并披有少許銀白色細毫，湯色橙黃明亮。名優黃茶有君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等等。