1、查純度與配料：純味精優先選谷氨酸鈉含量 99% 的，配料表越簡潔越好，避開含不明添加劑的產品；含鹽味精谷氨酸鈉需≥80%，看清食鹽添加量，控鹽人群慎選；特鮮味精含 I+G 增鮮劑，適合重鮮風味菜，普通烹飪選純味精更純粹。認準 SC 認證和正規品牌，避免買到摻鹽、石膏的劣質品。

2、看外觀與質感：優質味精晶體潔白均勻、無雜質、流動性佳，無結塊；取少量放舌尖，有冰涼感、鮮味純且帶輕微魚腥味為好；若有苦咸味、難溶解或黏糊感，大概率摻假，應立即放棄。優先選晶體狀，比粉末狀更不易摻假。

3、適配烹飪需求：日常清炒、涼拌、海鮮湯選純味精，突出食材本鮮；紅燒、燉菜可選特鮮味精，增鮮效果更足；控鈉人群選無鹽純味精，用量減半更健康。注意在菜肴出鍋前加，避免高溫久煮導致鮮味流失，開封后密封放陰涼干燥處保存。