桑葉是桑葚樹的葉子，桑樹果熟期為6～7月，桑椹可供食用，桑葉可供食用或藥用。桑葉有心形和卵形兩種形狀，完整的葉片是心形，葉子邊緣帶有小鋸齒。新長出來的桑葉是黃綠色，成熟的桑葉是深綠色。藥用的桑葉一般在深秋下霜后采集，稱為霜桑葉，藥用桑葉也可以用 蒲公英葉片、生菜葉、柘樹葉臨時代替，尤其是拓樹葉，被廣泛用作桑葉的替代品。桑葉味甘、微苦、性寒，歸肺、肝經，具有疏散風熱、清肺潤燥、平抑肝陽、清肝明目的功效。

桑葉中的蕓香苷、槲皮素、槲皮苷能增減少心率、擴張冠狀血管、改善心肌循環，同時桑葉茶也能改善腦部血液流動，增強血管緊張素-轉換酶Ⅰ的活性，促使血壓下降。

桑葉含有豐富的生物堿和多糖，它們的存在能夠促進人體內的肝糖合成，能有效增加體內肝糖原量，從而起到一定降低血糖的作用。

中醫認為脫發主要由于血虛風燥、濕熱蘊結和肝腎虧損，桑葉富含豐富的維生素和礦物營養成分，能有效緩解血虛風燥，桑葉和其他中藥一起配合使用能夠生發。

現代研究表明，頭發變白與體內酪氨酸酶不足有著密切的關系，而銅元素是合成體內酪氨酸酶的重要原料，桑葉梗中銅含量豐富，所以從某種角度上講，桑葉是可以“去白發”的。

桑葉中富含氨基酸、酮類、酚類等物質，還有胡蘿卜素這些都是可以淡化斑點所需要的微量元素，可以改善皮膚的新陳代謝，調節皮膚的組織結構，從而起到抑制色素沉積、祛斑的作用。 詳細>>

紅桑葉具有類似于人參的補益和抗衰老作用。桑葉能有效地清除生物氧化產生的超氧陰離子，從而具有延緩衰老的作用。

1、刺激消化道系統：桑葉含大量脂肪酸，過量食用對消化道可產生刺激癥狀。

2、惡心嘔吐：頻繁飲用桑葉茶，可能會出現惡心、嘔吐的癥狀。

3、腸胃不適：桑葉茶飲用過量可能有腹痛、腹瀉、腹脹等不適癥狀。

桑葉本身沒有毒性，但桑葉所含的揮發油對消化道有刺激作用，如果大量食用的話可能會導致出血性腸炎。

桑葉性寒，過于體寒的人和腸胃不好的人，不能吃桑葉，不然受涼后容易胃疼、腹瀉等不良癥狀。

不同桑葉制品價格不一，一般來說，新鮮桑葉的價格在10塊一斤左右，桑葉茶的價格為30-60元每斤，中藥桑葉的價格為20-30塊一斤，桑葉粉則在5-10元每斤的價格區間浮動。

1、看外觀：好的桑葉葉片為黃綠色或淺黃棕色，有的有小疣狀突起；下表面色較淺，葉脈突起，小脈網狀，脈上被疏毛，脈基具簇毛。

2、聞氣味：一般來說，桑葉本身是沒有特殊味道的，如果在選購桑葉時有聞到刺鼻味道或異味，可能是硫熏產品，最好不要買。

3、分季節：霜降后到冬季之間采摘的桑葉功效最強，也被稱作霜桑葉，在選購時注意下是否為霜桑葉。

桑葉采摘下來后放入清水中洗干凈，然后不要完全擦干，保持桑葉表面的濕度，用保鮮盒裝好放在冰箱冷藏室（要注意桑葉不能壓得太緊），這樣保存的桑葉至少能維持十來天的新鮮。

材料：桑葉、面粉、酵母、糖、鹽、溫開水。

做法：

1、大火燒水，水開后加入一小勺食鹽，然后放入洗凈的桑葉焯水。

2、焯水后的桑葉放入料理杯中，加入適量溫開水，攪拌成桑葉汁。

3、中筋面粉中加入鹽、糖、酵母和桑葉汁攪拌成面團狀，發酵2小時。

4、將發酵好的面團揉成饅頭狀，放入蒸籠蒸上15分鐘，即可出鍋使用。

材料：桑葉、小米辣、蒜頭、橄欖油、生抽、香醋、糖、鹽。

做法：

1、桑葉洗凈后加入小蘇打浸泡十分鐘左右。

2、蒜頭剁碎、小米辣切斷備用。

3、大火燒水然后把桑葉焯水備用。

4、熱鍋燒油，加入切好的蒜頭和小米辣，爆香。

5、碗中放入桑葉和爆香的材料，加入少許橄欖油、生抽、鹽和糖，拌勻后即可食用。

材料：桑葉、溫水、面粉、鹽。

做法：

1、洗凈的桑葉焯水后放入涼水備用。

2、放涼的桑葉和溫水倒入攪拌機，攪拌成汁。

3、面粉中加入桑汁和鹽，揉成面團并發酵2小時。

4、發酵好的面團放入面條機制作成面條，燒水煮熟后加入適量調料即可食用。

材料：桑葉、大蒜、雞蛋、食用鹽、黃酒、蠔油。

做法：

1、雞蛋加入適量黃酒，鹽打散備用，大蒜切片備用，桑葉放入滾水中汆燙擠干后，切碎備用。

2、鍋中放適量油，倒入雞蛋炒成蛋沫，裝盤。

3、鍋中加入食用油，倒入切好的大蒜炒出香味后加入桑葉翻炒，加入適量食用鹽和蠔油。

4、最后加入雞蛋翻炒幾下即可出鍋裝盤。

材料：鮮桑葉300克、豬骨（豬月展也行）500克、蜜棗3顆。

做法：

1、桑葉洗凈瀝干水份，豬骨冼凈備用。

2、瓦煲注入清水，放豬骨與蜜棗用大火熬開后小火慢燉30分鐘。

3、最后放入桑葉煲1小時左右，見湯濃便可調味即可食用。

材料：新鮮桑葉、食用鹽。

做法：

1、用剪刀剪掉桑葉梗后清洗控干水分備用。

2、燒開水后倒入洗干凈的桑葉焯水，水中加入適量食用鹽。

3、焯水后的桑葉擠掉多余的水分，平鋪在烤盤上，烤制10分鐘即可。

桑樹栽植時間以冬天和早春較好，以播種、扦插育苗為主，土壤溫度應保持在10℃—12℃左右。

桑樹的生長速度非常快，所以種植間距需要把控精準。水肥條件好、平整的地塊，可以采用寬窄行種植，三角形對空移栽。要求大行距1.8米，小行距0.6米，株距0.3-0.45米。

冬肥：冬肥應以堆肥、廄肥、土雜肥等有機肥為主，每畝2000～3000公斤，配施復合肥30公斤。

催芽肥：桑芽長至2～3片葉時施入。畝施腐熟的糞水50擔，配施尿素15公斤或復合肥25公斤。

造桑造肥：造桑造肥是每采一次葉，施一次肥，以速效肥為主，畝施尿素15公斤或糞水50擔，宜水肥兼顧。在保證造桑造肥的情況下，夏伐后要增施一次有機肥。