一、蘑菇燒雞的家常做法竅門

蘑菇燒雞是用蘑菇和雞肉兩種食材燒制而成的一道風(fēng)味佳肴，具有味道鮮香、口感豐富、營(yíng)養(yǎng)全面等特點(diǎn)，蘑菇燒雞的做法并不難，只是要注意好火候和調(diào)味。蘑菇燒雞的做法有：

1、蘑菇燒雞塊的做法

原料：雞塊、糖、姜、蔥、鹽、干辣椒、八角、醬油、雞精、香葉、豆瓣醬、桂皮、蘑菇。

做法：

（1）處理食材：雞洗凈切塊，瀝干水分，焯水。蘑菇提前用溫水泡發(fā)洗凈。辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮洗好，豆瓣醬剁碎，蔥姜切好。

（2）起鍋燒油，油溫五成下冰糖炒糖色，然后放入雞塊炒上色，下豆瓣醬炒出紅油，下入蔥姜大料并加入老抽著色，繼續(xù)煸炒。

（3）煸炒一段時(shí)間后，放入蘑菇炒，將泡蘑菇的水倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)。

（4）大火燒開(kāi)倒入高壓鍋，也可以普通鍋里燉，不過(guò)時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)。

（5）高壓鍋中壓15分鐘后可以取出倒入鍋中，如果是普通鍋則時(shí)間更長(zhǎng)，可以自行查看，如果水量較多則大火收汁，不多的話直接加入適量味精、雞粉調(diào)味即可。

2、蘑菇燒雞翅的做法

原料：雞翅、白蘑菇、照燒醬、料酒。

做法：

（1）雞翅洗凈兩面各劃兩刀，加入料酒和照燒醬腌制至少一小時(shí)，提前腌制會(huì)更入味。

（2）蘑菇洗凈切片，鋪在油紙上，刷上照燒醬。

（3）腌好的雞翅鋪在蘑菇上，烤箱預(yù)熱200度，烤20分鐘即可出爐。期間注意把多余的汁水倒掉，雞翅翻面。

小貼士：蘑菇燒雞腿也可以采用同樣的方法。

3、燒雞蘑菇湯怎么做

原料：幼雞、蒜、蘑菇、鹽、生抽。

做法：

（1）蒜瓣用刀背拍爛，下油鍋爆香.

（2）把雞切塊洗凈后放入油鍋，加生抽，蓋鍋蓋中火炸，等差不多一面熟了之后翻面。

（3）等另一面也熟了之后加水直至淹沒(méi)雞肉，然后轉(zhuǎn)大火，加一勺鹽調(diào)味。

（4）等水沸后放入蘑菇燒二十來(lái)分鐘到半個(gè)小時(shí)左右即可。

4、蘑菇燒雞的做法竅門

（1）雞塊很容易熟，所以加水的時(shí)侯不要加太多了，否則煮久了就太軟爛。

（2）加入口蘑后沒(méi)有加鹽了，全是靠雞塊里的調(diào)味煮出來(lái)，所以在雞煮至一半的時(shí)侯加入口蘑才能吸收雞塊里的鹽份。

（3）如果吃辣的，可以加兩顆干辣椒一起燒也很美味。

（4）最后收汁的時(shí)侯要看著點(diǎn)火，不要收汁的太干了。

二、蘑菇燒雞有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蘑菇燒雞這道菜一般用的是三黃雞和口蘑較多，蘑菇燒雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有：

1、三黃雞蛋白質(zhì)質(zhì)量較高，脂肪含量低，氨基酸含量高，是磷、鐵、銅與鋅的良好來(lái)源，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸（單不飽和脂肪酸）和亞油酸（多不飽和脂肪酸），能夠降低對(duì)人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。

2、口蘑屬于低熱量食品，富含微量元素硒，能調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，提高免疫力?？谀⑦€含有大量植物纖維，能防止便秘，促進(jìn)排毒。