一、黃米八寶飯的家常做法和配料

大黃米也叫糜子，是生長于我國北方的一種農作物，粘粘的、糯糯的，非常適合用來做八寶飯，黃米八寶飯的制作方法是：

配料：大黃米、白糖、大棗、葡萄干、豆沙餡、花生仁、西瓜子仁、花生油。

做法：

1、處理食材，把紅棗和葡萄干、花生仁用溫水泡開洗凈，把泡好的紅棗切成小塊，葡萄干、花生仁、西瓜子仁控干水分備用。

2、黃米淘洗兩遍，放入電飯鍋，添適量水蒸熟，水多會更軟糯。

3、蒸好后別急著打開，再多燜個10-15分鐘，這時可以準備其他食材。

4、準備一只碗，用刷子沿著碗的邊緣抹上一層油防止粘碗。把葡萄干、紅棗、花生仁、西瓜子仁均勻的放在碗底。

5、炒鍋里放少許花生油，油五六成熱時倒入蒸好的黃米飯，小火來回翻炒幾下，倒入白糖，小火翻炒至白糖全部溶化。

6、把炒好的黃米飯盛入剛才鋪好葡萄干等的碗里，蓋住葡萄干。

7、在黃米飯中間放入適量豆沙餡，再鋪一層黃米飯，用鏟子把米飯壓實整形。

8、不吃的話可以用保鮮膜放入冰箱冷藏，吃的時候直接上蒸鍋蒸20分鐘，蒸透后倒扣在盤子里即可。

二、黃米八寶飯含糖量高嗎

黃米八寶飯的熱量每一百克約為233大卡，即937.5千焦，約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的10%，此外，八寶飯的各色豆子都屬于碳水化合物，又稱為糖原，是人體能量的提供來源，因此黃米八寶飯的含糖量和熱量都是比較高的，應適量食用，不建議一次食用太多。

三、黃米八寶飯的功效

黃米又稱黍、糜子、黃米、夏小米、黃小米，富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素，具有補虛損、益精氣、潤肺補腎等功效，適合久病體虛或虛勞患者的補益。此外，黃米還能潤滑腸道，刺激排便，對于陽盛陰虛、夜不得眠、久泄胃弱、凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等癥有一定的食療作用。