牛肉湯的做法大全

做法一：

食材：牛肉200g、白蘿卜半根、胡椒粉少許、生粉適量、生姜適量、耗油一勺、鹽適量、油適量。

步驟：

1、牛肉切片，蘿卜、生姜切絲，裝盤(pán)備用。

2、牛肉加淀粉、生姜、料酒、食用油。

3、抓勻，腌制十五分鐘。

4、熱油下蘿卜，翻炒均勻。

5、加入適量清水，大火煮十分鐘。

6、下牛肉，加胡椒粉，煮十分鐘。

7、裝入碗中即可食用。

做法二：

食材：牛肉400g、香葉7-8片、八角2顆、肉豆蔻1顆、甘草3片、桂皮1小條、蔥半根、姜3-4片。

步驟：

1、燒一鍋水，給牛肉去血沫，輕輕一煮就好。

2、找一口敞口鍋，倒入可以淹沒(méi)牛肉的冷水，下調(diào)料和去過(guò)血沫的牛肉，肉豆蔻記得要劈成兩半。

3、大火燒開(kāi)，撇去陸陸續(xù)續(xù)冒出來(lái)沫子，轉(zhuǎn)小口湯鍋，不蓋蓋兒（蓋蓋兒湯會(huì)渾濁），中小火煮40-50分鐘。

4、期間把牛肉撈出來(lái)，一切為二，用湯勺在鍋里擠壓后接著放回去煮，幫助肉鮮味在短時(shí)間內(nèi)散發(fā)出來(lái)。

5、撒點(diǎn)鹽和蔥花直接喝，味道也不錯(cuò)。

做法三：

食材：熟牛肉250克，雞湯2500毫升，土豆500克，雞蛋4個(gè)，芝麻油50克，鹽15克，胡椒面2克，花椒粒2克，番茄醬150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），蔥頭2個(gè)，胡蘿卜2根。

步驟：

1、蔥頭去皮，洗凈，切絲；熟牛肉切片；雞蛋煮熟，去皮，豎切一半；菠菜摘洗干凈，切成1.5厘米的段；土豆去皮，切塊；胡蘿卜去皮，洗凈，切斜花片 。

2、炒鍋內(nèi)放入芝麻油，燒熱，放入蔥頭絲煸炒出香味，放胡蘿卜斜花片，加花椒粒燜半熟時(shí)，放上番茄醬，燜至油呈紅色時(shí)，成湯碼。

3、煮湯放入雞湯，投入土豆塊，燜九成熟時(shí)，加上燜好的湯碼，加鹽、胡椒面、醋、辣椒油，調(diào)劑好口味。

4、食用前5分鐘放入牛肉片、菠菜段，揀去花椒粒，煮開(kāi)，出鍋，盛入碗內(nèi)，每碗放半個(gè)煮老熟的雞蛋，撒上芝麻，即可。

做法四：

食材：牛肉兩斤，花椒、大料5克，制成調(diào)味袋，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。

步驟：

1、牛肉洗凈，切成方塊。

2、鍋內(nèi)倒入開(kāi)水，把牛肉整塊入鍋，燒開(kāi)撇去浮沫。

3、加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時(shí)后。

4、再放其他調(diào)味燉2.5小時(shí)即酥爛。

5、揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。