一、農家鍋巴飯的做法

鍋巴飯吃起來雖然比較硬，不像一般的米飯那么軟糯，但是聞起來卻十分的清香，而且有嚼勁，許多人都愛吃鍋巴飯，不過現在大部分家庭用的電飯煲都很難做出香脆可口的鍋巴飯，而且電飯鍋底部的鍋巴通常會粘鍋，很難鏟下來，那么鍋巴飯怎么做呢？

1、準備鍋具，有條件的話用大灶鐵鍋做鍋巴飯是很輕松的，不過城市里一般沒有這種條件，可以選用砂鍋，像煮煲仔飯一樣用小火制作出鍋巴。

2、準備一些大米、燕麥米和小米，淘洗干凈以后加清水放置半小時以上，這樣是為了煮的時候更容易熟，如果你不喜歡燕麥米和小米，可以只用大米。

3、在砂鍋底部刷上一層食用油，要涂抹均勻，接著把浸泡好的米放進砂鍋里面，由于米已經浸泡過了，吸收了一部分水，因此加水時要注意比平時煮飯少放些水，這樣做出來的鍋巴飯的米粒顆粒更加分明。

4、把砂鍋放在煤氣灶上，開小火煮，注意是小火，火稍微大一點就會出現飯還沒熟透，鍋巴就糊了。基本上小火煮20分鐘左右，聞到飯香和鍋巴香味的時候就可以出鍋了。

二、鍋巴飯吃了對身體好嗎

經常吃鍋巴飯好嗎？鍋巴飯不僅吃起來香脆可口，還有一定的好處，中醫認為，鍋巴吃起來不僅味道非常香，而且還可以幫助消化，提高食欲；適量吃一些鍋巴飯能夠補充身體所需要的營養物質，其中主要是碳水化合物，而且鍋巴里面還含有人體所需要的氨基酸，適當的吃一些鍋巴能夠讓消化功能變得更好，可以達到止瀉、促進食物消化作用，對于消化不良，脾胃虛弱有著很好的改善作用。

不過要注意的是，鍋巴飯的鍋巴棱角比較尖銳，吃的時候要注意，另外，鍋巴一定要細嚼慢咽，這樣才能夠分泌更多的唾液來幫助消化，讓腸道蠕動的速度變得更快，能夠更好的起到止瀉收斂效果。

不過吃鍋巴飯對身體也會有一定的壞處，例如上火，鍋巴一次性不能吃的太多，否則容易造成上火的情況出現；而且陰虛體質、陽虛體質、濕熱體質等人群也不宜食用鍋巴；還要注意的是，鍋巴飯如果焦了就不要吃了，因為食用糊鍋巴會危害身體健康。