一、 鑄鐵炒鍋如何開鍋

主要用的是肉油開鍋法。

1、準備好一塊肥豬肉，一定要肥肉多多的，這樣出油才多。效果才更好。

2、將鍋大致的沖一下，然后燒一鍋熱水，用刷子將鍋用力的清洗一下，刷凈鍋內鍋身，將表面的各種浮起的東西全部刷下去。

3、將鍋放在爐灶上，開小火，將鍋體的水珠慢慢烘干。

4、接下來，把切下來的肥肉放到鍋里翻幾下。然后用筷子，如果你有廚房用夾子就更好了，涂抹鍋體，每一寸都要涂到。認真細致的涂，讓油慢慢的滲到鐵鍋中。

5、等到肉變黑變焦，鍋里的油變成黑色時，就取出來，然后用清水清洗。

6、再次重復第3、4、5步驟，重復3次左右，當豬肉不再變黑，就開成功了。所以你可以把肉分批放，也可以把上一次的豬肉表面變硬的切掉，再用里面的涂抹。

7、最后一步，用清水洗凈，將鍋體烘干，我們可以在表面涂一層植物油放置，這樣我們的開鍋就成功了。

二、 鑄鐵炒鍋怎么保養

鑄鐵炒鍋具如果保養得當，表面會產生一層自然的不粘涂層，這個過程叫做養鍋。養的好的鑄鐵鍋可以媲美甚至超過不粘鍋的功能，煎雞蛋煎魚樣樣得心應手。

要使你的鑄鐵鍋達到持久的不粘效果，需要長時間的使用和保養，它就會越來越黑，越亮，還會變成物理不粘鍋，成為我們最順手的一口好鍋。

1、鑄鐵鍋容易生銹，不要把鍋子放在洗碗機內。不要讓水分在鍋內超過10-15分鐘，清除殘留物。

2、烹飪后，使用刮鏟或刮刀輕柔地清潔鍋子表面。

3、使用廚房紙或洗碗布清除多余的油和食物殘渣，這是你在下次使用前唯一需要做的清洗工作。

4、如果你用水清洗，則需用干布將水漬擦干凈，并將鍋子放在爐灶上烘干。

5、每次使用后再鍋內外都要留一些食用油的涂層。沒有油層的干鍋不好。推薦使用飽和脂肪因為它們在室溫下更穩定，不易腐敗（氧化）。如果你每天使用鑄鐵鍋，則無論使用哪種油都可以。如果長時間不用，則應使用飽和脂肪油脂如椰子油，豬油或黃油來處理。