一、開米線店需要什么證件

1、首先去工商部門領取《名稱預先核準通知書》，確定你的米線店名字，同時咨詢一下工商部門，告訴他們你的店的經營面積，看看是否需要辦理消防。

2、拿著《名稱預先核準通知書》的原件和復印件以及別的資料（你的店的房產證明文件以及租賃合同的復印件，你的身份證以及復印件等等），去當地的衛生防疫部門（或者是食品藥品監督管理局）申辦《餐飲經營許可證》（或者叫《食品衛生許可證》）。

3、作為營業執照上的負責人的你必須取得健康證，如果需要辦消防的，同時去當地消防大隊申請《消防檢查合格意見書》。

4、辦好《餐飲經營許可證》和《消防檢查合格意見書》后，再回去所在區的工商分局辦理工商營業執照。需要的大概資料包括：本人證件相片、身份證和復印件、經營場所的房產證明文件，如果是租的還得租賃合同及復印件，《餐飲經營許可證》的原件和復印件，《消防檢查合格意見書》（如必要辦的話）的原件和復印件， 不是本地人的話，可能會被要求出具暫住證（居住證）或者計生證明文件等踩雷。

5、拿到營業執照30天內去當地的地稅、國稅分局申辦《稅務登記證》，需要營業執照、房產證明文件、租賃合同、身份證以及復印件等資料。

提示：辦理《餐飲經營許可證》和《消防檢查合格意見書》耗費的時間蠻長的，應盡早去申請，而辦這兩個證的費用各地都不同。而辦工商營業執照是最后才去辦的，材料齊全而且符合法定形式的話，一般一周左右就能拿到，費用是大概幾十塊的工本費，地稅、國稅《稅務登記證》也只是交工本費而已。

二、開米線店需要什么廚具餐具

1、儲藏用具

分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏主要有電冰箱、冷藏柜等。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具有底柜、吊柜、角柜、多功能柜、消毒柜等。

2、洗滌用具

包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾，應設置垃圾箱或衛生桶等。

3、調理用具

主要包括調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿，如菜板、菜刀、調料盆、調料罐等。

4、烹調用具

主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。米線店主要有炒制或燒制專用的炒鍋、燒鍋、煮米線的湯鍋、漏勺等。

5、進餐用具

主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等，如勺子、各種型號的碗、筷子、桌子、凳子等。