生煎餃子的做法：
【主料】：中粉200克 豬肉泥150克 芹菜100克 香菇10克
【輔料】：鹽適量 小蔥10克 胡椒粉適量 雞蛋1個 雞精適量 小麥淀粉適量

步驟：
1.先將面粉放進干躁的盆內(nèi)，分幾次加入水，用筷子調(diào)成絮狀，然后用手揉成團
2.揉至盆光、手光、面光為止，蓋上保鮮膜靜止一會兒
3.把芹菜、香菇、香蔥、姜剁碎，和豬肉泥攪拌，然后放入胡椒粉、雞精、雞蛋繼續(xù)攪拌成餡
4.撒些油鎖住水分。鹽待包的時候再加入
5.把面團分成長條，切成若干小劑子，再撒點生粉在案板上把皮搟成圓形餃子皮
6.餃子餡里加入鹽調(diào)勻，開始包餃子
7.鍋燒至溫?zé)嵩阱亙?nèi)倒入少許油，放進餃子，注意餃子擺放間距
8.在鍋內(nèi)加一小勺油，并倒入半碗開水，蓋上鍋蓋小中火煎
9.煎至鍋內(nèi)水分稍微快干的時候，撒入黑芝麻和蔥花
10.再加一勺淀粉水撒在鍋內(nèi)四周，拿起鍋子把淀粉均勻搖晃開來，繼續(xù)小火煎
11.煎至焦脆結(jié)透明的雪花狀即可出鍋享用