一、涼拌紅腸怎么做好吃

主料：紅腸半根、土豆一個。

輔料：胡蘿卜1根，豌豆小半碗，酸黃瓜2根，雞蛋2個，洋蔥1/4個。

調料：食鹽適量，蒜5瓣，黑胡椒1小勺，檸檬小半個，沙拉醬1大勺，白糖10克，橄欖油30克。

做法：

1、將土豆和胡蘿卜都去皮洗凈切成小塊，冷凍青豆從冰箱取出；

2、取一小鍋放入清水燒開先放入土豆煮微微發軟，再放入胡蘿卜和青豆一起煮軟；

3、全部撈出放入盤中晾涼；

4、這期間將秋林紅腸、罐頭酸黃瓜2根、煮雞蛋都切成小塊，圓蔥切成小丁；

5、煮土豆的時候可以另外拿一只干凈的鍋，放入橄欖油，再放入黑胡椒碎和蒜末，等到鍋邊的蒜末開始變色出香味關火；

6、將炸好的黑胡椒蒜香油倒入拌菜盆中晾涼；

7、將晾涼的土豆、胡蘿卜、青豆、還有切好的紅腸、酸黃瓜、雞蛋、圓蔥都放入晾涼的黑胡椒蒜香油拌菜盆中，放入鹽、糖、沙拉醬、將檸檬汁直接用手直接擠到拌菜盆中；

8、拌均勻后嘗一下味道，再根據自己的口味調整一下就可以了。

二、涼拌紅腸需要用開水過一下嗎

哈爾濱紅腸從冷凍中拿出來要解凍，解凍完了要經過烹飪才能吃，一般放在外面室溫自然解凍就可以了，不用開水煮，以免紅腸的味道從腸衣上的小孔流失。

三、紅腸可以直接涼拌吃嗎

1、把蒜香紅腸蒸30分鐘，出蒸鍋之后放到冷卻。

2、把冷卻好的香腸切成片，姜，蒜，蔥，香菜全部切成末。放上生抽，些醋。加入大蒜、生姜末之后，攪拌一遍。

3、加入剁辣椒，油辣椒，攪拌好之后再把香菜和香蔥末加在其中，攪拌好就可以吃了。