在選購肉桂時，首先要關注其外觀，優質的肉桂應該呈深紅棕色至棕色，表面紋理清晰，質地堅實。肉桂的香氣是判斷其品質的關鍵，正宗的肉桂應散發濃烈且持久的香味，而劣質肉桂則可能沒有明顯的香氣或氣味較為刺鼻。市場上常見的肉桂分為兩種類型：錫蘭肉桂和中國肉桂，錫蘭肉桂的香氣較為清新溫和，而中國肉桂則更為濃烈。購買時需要注意辨別品種，避免混淆。對于肉桂的干燥程度，過度干燥的肉桂容易破碎，影響使用。若選購粉末狀的肉桂，需確保其不含雜質且粉末細膩。存放時要放在陰涼干燥的地方，避免潮濕和陽光直射，以保持其香氣和藥效。