一、臭豆腐乳有什么好處

臭豆腐以優質黃豆為原料。制作工藝較為復雜，黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵十道工序。呈貢臭豆腐質地軟滑，散發異香。先人贊譽云：“味之有余美，玉食勿與傳”。它不僅有很高的營養價值，而且有較好的藥用價值。古醫書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，健美肌膚。

吃臭豆腐，對預防老年癡呆還有積極作用。一項科學研究表明，臭豆腐一經制成，營養成分最顯著的變化是合成了大量維生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏維生素B12可以加速大腦老化進程，從而誘發老年癡呆。而除動物性食物，如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外，發酵后的豆制品也可產生大量維生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。

二、臭豆腐孕婦可以吃嗎

臭豆腐雖然營養價值豐富，但是對于正在懷寶寶的準媽媽來說，最好盡量少食用臭豆腐。

首先，臭豆腐的制作工序較為復雜，且制作環境較為雜亂，而且多數為街邊流動攤位制作販賣，準媽媽們應該謹慎選擇食用。

其次，在臭豆腐的制作過程中，需要添加一些事物添加劑等，會對寶寶帶來不利影響。

最后，臭豆腐在食用時需要復雜的調味料，其中不乏有辣椒、醬油等口味較重的調味品，準媽媽最好不要食用，而是改為食用較為清淡的食物。

此外，患有消化性潰瘍，腎病綜合征以及痛風、心腦血管系統疾病的患者不適宜吃臭豆腐。因為在臭豆腐發酵的時候很容易被微生物污染了，而豆腐坯里面還會因為蛋白質的氧化分解，而產生含有硫額化合物，吃多了臭豆腐會對人體產生不良影響。